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Kann ich Kohl für den Winter einfrieren und wie?

Gefrorener Rosenkohl für den Winter - einer deram meisten bevorzugten Möglichkeiten, dieses Produkt zu lagern. Die Methodik ist einfach und zugänglich. Umso mehr, dass die Kochanchiki in dieser Form ihren Nährwert und ihre Zartheit im Geschmack nicht verlieren und ihre Größe es ermöglicht, das Getreide ohne große Schwierigkeiten im Gefrierschrank zu verteilen. Im Winter eignet sich eine solche Zutat sehr gut für Gemüsesuppen, Eintöpfe, Salate oder als separate Speise. Wie man das konzipierte korrekt umsetzt, werden wir später in dem Artikel diskutieren.

Frische Köpfe von Rosenkohl werden in geschätztKochen für ein harmonisches Verhältnis von niedrigem Kaloriengehalt und hohem Nährwert. Die Zusammensetzung des Produkts gefunden Folsäure und Ascorbinsäure, Tocopherol, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Retinol, Beta-Carotin. Neben lebenswichtigen Vitaminen enthält das Gemüse Kalium, Kalzium, Magnesium, Natrium, Phosphor, Jod, Eisen, Molybdän, Zink, Fluor, Kupfer, Mangan und Kobalt.

Experten sagen, dass das Produkt mit dem richtigen Einfrieren behält einen signifikanten Anteil aller Ernährungsbestandteile vor der neuen Saison. Auch behielt seine Geschmackseigenschaften. nur ein Bruchteil der Nährstoffe während der Verarbeitung verloren.

Nach Meinung von Experten Rosenkohl, frisch oder gefroren, muss in der Diät sein Schwangere, Kinder, ältere Menschen, Menschen mit Herz-Kreislauf-Erkrankungen und bösartigen Tumoren.

  • Erstens ist es eine ausgezeichnete Vorbeugung von Bluthochdruck, Tachykardie, Herzrhythmusstörungen, Bradykardie.
  • Zweitens verhindert das Gemüse aufgrund der Anwesenheit von Indol-3-Carbinol die Bildung von Brustkrebs.
  • Drittens stimuliert es das Gehirn und verbessert das Gedächtnis.
  • Viertens stimuliert es die Immunfunktionen des Körpers, was besonders im Herbst und Winter wichtig ist.
  • Und fünftens tragen kleine Kochanchiki zur Ausscheidung von Cholesterin aus dem Körper bei und wirken sich positiv auf die Sehorgane aus.

Angesichts der direkten Abhängigkeit von Ernährung unddie Sicherheit des Produkts von der Technologie seiner Einfrierung, werden wir im Detail prüfen, wie man Rosenkohl zu Hause einfrieren kann. Zuallererst brauchen wir hochwertiges Gemüse. Kontrollieren Sie sorgfältig alle Kochanchiki und bevorzugen Sie elastische, dichte Exemplare mit einem Durchmesser von nicht mehr als 2 cm, die nicht gelb sein dürfen, Zeichen von Lethargie und Fäulnis sowie mechanische Schäden.

Wenn die Ernte ihre Größe beeinflusst, nichtAngst haben. Große Köpfe können in der Hälfte oder in 4 Teilen geschnitten werden. Der Geschmack und die Qualität von Gemüseprodukten werden diese Nuance nicht beeinflussen. Die Hauptsache ist, dass es keine Risse und Schnitte auf den Rohlingen geben sollte, wo sich Mikroorganismen verstecken könnten. Solch ein Gemüse ist besser sofort zum Kochen zu beginnen. Erfahrene LKW-Bauern sagen, dass der Frost passierterfolglos, gerade weil die Kohlköpfe vom zentralen Stamm falsch entfernt werden. Es muss sehr sorgfältig durchgeführt werden, damit die Integrität der Köpfe erhalten bleibt.

Für die weitere Arbeit mit Kohl benötigen Sie:

  • Ein großer Topf zum Blanchieren von Gemüse;
  • Sieb oder Sieb;
  • eine große Kapazität zur Kühlung von Gemüseprodukten;
  • Stoff- oder Papiertücher zum Trocknen der Köpfe;
  • eine Palette zum Einfrieren;
  • Plastiktüten mit Reißverschluss für die Aufbewahrung von Polizisten.

Vor dem Einfrieren von Rosenkohl für den Winter ist es wichtig vorläufig.

Vor allem, achten Sie auf den Ort des SchnittesKohlkopf. Wenn Sie zu große Stäbchen gelassen haben, entfernen Sie sie - sie machen keinen Nährwert, nehmen nur Platz im Gefrierschrank ein. Aber auch bei kurzen Schwänzen müssen Sie immer noch alle Abschnitte aktualisieren, denn mit der Zeit oxidieren die Fasern unter dem Einfluss von Sauerstoff und Licht und verdunkeln sich.

Danach müssen die Rohlinge eingeweicht werden schwache Salzlösung. Es ist auf 5 Teelöffel vorbereitet.Kochsalz für 3 Liter Trinkwasser. Dies geschieht, um die Larven von Schädlingen, die zwischen Kohlblättern unbemerkt geblieben sind, zu eliminieren. Wenn nötig, drücken Sie die Pop-up-Kochanchiki mit einem Deckel oder einem Teller. Nach all den Verfahren sollte Kohl unter einem Strom von kaltem fließendem Wasser gewaschen werden.

Wenn die Gemüseproduktion nach der Vorbereitungsphase leicht austrocknet, ist es möglich, mit dem Einfrieren fortzufahren.

Dies geschieht wie folgt:

  1. Gießen Sie kaltes Wasser in eine vorbereitete Pfanne. Es wird empfohlen, die Anzahl der erfahrenen Hausfrauen anhand des Verhältnisses zu berechnen: 1 kg Produktion - 3 Liter Flüssigkeit.
  2. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis das Wasser kocht.
  3. Dip in gekochten Kohl zubereitetKopf und halten Sie für 2-3 Minuten. Überschütten Sie das Gemüse nicht, denn es verliert in diesem Fall an Geschmack und Nährwert. Nach dem Blanchieren sollte die leuchtend grüne Farbe von Rosenkohl erhalten bleiben.
  4. Während das Gemüse blanchiert ist, gießen Sie Eiswasser in einen anderen Behälter (Sie können sogar Eiswürfel hinzufügen).
  5. Nach der angegebenen Zeit des Blanchierens schnell das kochende Wasser abgießen und den Kohl in das gekochte Geschirr gießen.
  6. Warten Sie, bis sich der Barren abgekühlt hat, und verteilen Sie in der Zwischenzeit Papier- oder Stoffhandtücher, um das Gemüse zu trocknen.
  7. Steigen Sie aus dem wassergekühlten Kohl und legen Sie es auf die Handtücher auf das Glas mit überschüssigem Wasser.
  8. Wenn die Köpfe vollständig trocken sind, legen Sie sie in einer Schicht auf die Frostplatte und senden Sie sie in den Gefrierschrank.
  9. Um besser zu werdenProdukt empfehlen Experten die Option "Fast Freeze", die mit fast allen modernen Gefriergeräten ausgestattet ist. Seine Funktion ist es, die Temperatur auf -22 zu reduzieren. - 24 ° C
  10. Nach dem Einfrieren wird Kohl in saubere gegossenPolyethylen-Beuteln, entfernen Sie überschüssige Luft von ihnen und befestigen Sie den Reißverschluss. Dann werden sie in den Gefrierschrank gelegt. Bitte beachten Sie, dass die Temperatur -18 ° C nicht überschreiten sollte.

Einige Hausfrauen beschweren sich über das Blanchierennicht immer Zeit haben und diesen Moment beim Einfrieren von Kohl verpassen. Infolgedessen wird ein minderwertiges Gemüse mit einer kurzen Lagerfähigkeit erhalten.

Laut Experten, Blanchieren vereinfacht das Garen eines gefrorenen Produkts. Immerhin ist für seine vollständige Bereitschaft genug10-minütige Wärmebehandlung. Ja, und fangen Sie an, das Geschirr aus dem auf diese Weise gefrorenen Kohl zu kochen, kann sofort, ohne vorbereitendes Auftauen oder anderes Training kochančikov sein. Blanchiertes Gemüse wird zudem doppelt so lange gelagert.

Wenn frisches Gemüse im Geschmack etwas konserviert wirdbitter, dann nach dem Blanchieren und dem anschließenden Einfrieren verschwindet es. Andernfalls muss das Produkt vor dem Kochen gekocht werden. In diesem Fall sollten Salz und Zitronensaft zum Wasser gegeben werden. Aber damit der Frost richtig ausgeführt wird, ist es wichtig für jeden Teil des Kopfes, das abgekochte und kalte Wasser zu wechseln.

Tiefkühlprodukte von RosenkohlEs ist ratsam, es für 12 Monate zu verwenden. Beachten Sie, dass Gemüse, die zuvor blanchiert wurden, Eigenschaften haben, die für bis zu 1 Jahr gelagert werden, und alle anderen sind für nicht mehr als sechs Monate geeignet.

Es ist sinnvoll bei frostfreien Plastikbeuteln Etiketten mit dem Herstelldatum des Produktes einzufügen. In diesem Fall werden Sie wissen, welche der Kochanchikov zuerst verwendet werden müssen.

Jede Gastgeberin möchte, dass ihre Bemühungen nicht umsonst sind. Damit Sie eine hochwertige Winterernte machen können, haben wir für Sie eine Auswahl wichtiger und vor allem bewährter Beratung und Empfehlungen:

  1. Um Rosenkohl einzufrieren,Ernte die Ernte in Teilen. Schneiden Sie zuerst die unteren Köpfe ab (etwa bis zur Mitte des Stiels), und in einer Woche können Sie mit den mittleren und oberen Gabeln fortfahren. Eine solche Technik wird es den apikalen Früchten ermöglichen, ausreichend zu wachsen und zu reifen.
  2. Schicke nie nasse Köpfe in den Gefrierschrank. Beim Gefrieren frieren sie in einem Feststoff ein, der zum Kochen sehr schwer zu trennen ist.
  3. Es ist strengstens verboten, Rosenkohl wieder einzufrieren. Wenn Sie den gesamten Inhalt des Pakets gedrosselt haben, werden Sie gezwungen sein, es vollständig zu nutzen.
  4. Vor dem Kochen muss Kohl nicht aufgetaut werden. Gefrorenes Kochanchiki sofort aus dem Gefrierschrank wird der Suppe oder Eintopf hinzugefügt.
  5. Einige Vermieter verwenden gefrorene KnüppelRosenkohl für Gemüsesortiment. Oft gibt es Paprika, Karotten, grüne Bohnen, grüne Erbsen, Mais. Gute Nachbarn werden Brokkoli und Blumenkohl sein.

Beachten Sie diese Empfehlungen: Ein schmackhaftes und gesundes Gemüse wird den ganzen Winter über nicht vom Tisch kommen.

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