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Welches Gemüse kann im Gefrierschrank für den Winter eingefroren werden?

Kein Zweifel, es gibt nichts Besseres als frisches Obst und Gemüsenichts. Und Vitamine in ihnen und Mikroelemente und Mikronährstoffe. Aber die Saison endet, und wir kochen entweder Marmelade, bereiten Salate und andere Vorbereitungen für den Winter vor, oder gehen Vitamine für die Gemüseabteilung des Supermarktes ... Die Marmeladen und Gurken sind natürlich gut, aber leider ist dort wenig Nutzen übrig geblieben. Und das Obst-Gemüse, das das ganze Jahr über in den Regalen liegt, lässt auch Zweifel aufkommen - wer weiß wo und wie sie wachsen ... Aber es gibt einen Ausweg - das Einfrieren in der Heimat.

Einfrieren ist vielleicht das profitabelste undbequeme Art zu bewahren. Beurteilen Sie selbst - mit dieser Methode verwenden Sie weder Essig, Salz noch hohe Temperaturen, die fast alle Vitamine zerstören. Aber auch beim Einfrieren geht eine gewisse Menge an Vitaminen verloren, aber diese Verluste sind unvergleichlich beim Kochen und Beizen. Es gibt noch ein Minus - die Farbe und die Form der Produkte sind leider verloren. Aber wenn es Ihnen egal ist, welche Beeren aus Ihrem Garten aussehen, ist dieser Artikel für Sie.

Natürlich hat jemand, der einen großen Gefrierschrank hat, Glück. Aber im üblichen Kühlschrank wird es viel nützliches Grün, Pilze und andere Yummies von der Datscha geben.

Es gibt mehrere Gefrierregeln:

• Frische und reife, dichte, nicht verformte Produkte sind zum Einfrieren geeignet;

• Gemüse und Früchte müssen vor dem Einfrieren gründlich gewaschen und getrocknet werden - wenn Sie das nicht tun, bleibt Ihr gesamter Frost an einem unappetitlichen Klumpen haften;

• Die meisten Gemüse brauchenblanchieren. Blanchieren ist ein kurzzeitiges Kochen in kochendem Wasser oder Dampf, gefolgt von rascher Abkühlung. Blanchieren zerstört oxidative Enzyme, was zu einem unangenehmen Nachgeschmack und Farbverlust führt.

• Tiefkühlkost sollte dicht in Behältnisse mit Deckel oder in Plastiktüten verpackt sein. Je dichter die Produkte sind, desto weniger Feuchtigkeit verdunstet während der Lagerung.

• Behälter und Beutel müssen versiegelt sein.

• Speisen vorzugsweise in kleinen Mengen einfrierenParteien - so dass sie gleichzeitig verwendet werden können. Also, anstatt einer großen Packung mit Gemüse oder Beeren, ist es am besten, ein paar nach dem anderen zu machen. Frost einfrieren lohnt sich nicht, es wird einfach das Produkt übersetzen.

• Die Temperatur im Gefrierschrank sollte -18 ° C nicht überschreiten. In diesem Fall können die Produkte bis zu einem Jahr gelagert werden. Lagerfrost bei Temperaturen von 0 bis -8 ° C darf nicht länger als drei Monate sein.

Sie können fast alles einfrieren - von Grüns zu Pilzen. Nicht nur Rüben, Radieschen, Radieschen einfrieren. Wenn gefrorenes Grün verwendet wird, ist es nicht notwendig, es aufzutauen, und die restlichen Produkte benötigen die Hälfte der Zeit zum Kochen. Die ideale Art, gefrorenes Gemüse zu machen, ist ein Dampfgarer.

Grün. Dill, Petersilie, Sauerampfer, Zwiebeln, Koriander,Sellerie usw. vor dem Einfrieren gründlich gewaschen, getrocknet (das ist wichtig!) und geschnitten. Vorbereitete Grüns werden in Säcke gefüllt, ausgepresst, damit die Luft herauskommt, die Säcke sind fest verknotet. Eine andere Möglichkeit, Grün einzufrieren - in kleinen Portionen in Wasser einfrieren. Dazu wird feuchtes grünes Gras in Eisformen dicht gepackt, mit Wasser gefüllt und eingefroren. Die resultierenden Eiswürfel werden in einen Beutel gegossen und in einem Gefrierschrank aufbewahrt. Verwenden Sie, ohne Auftauen, 1-3 Würfel in das fertige Essen zu werfen.

Gurken. In Kreise oder Scheiben schneiden, dicht verpackt in kleine Formen, versiegelt und gefroren. Frozen Gurken speichern nicht mehr als sechs Monate, für Salate verwenden.

Tomaten. Kleine Kirschtomaten lassen sich vollständig einfrieren, große Tomaten werden in Scheiben geschnitten und kommen wie Gurken dazu. Sie können Tomatenpüree einfrieren.

Süße Paprika. Pfeffer zum Füllen ist komplett gefroren,die "Deckel" abschneiden und die Samen entfernen. Vorbereitete Paprika werden ineinander gelegt und eingefroren. Richtig, mit dieser Methode nehmen sie viel Platz in Anspruch. Pfeffer kann auch anders eingefroren, in Würfel oder Streifen geschnitten und in Plastiktüten verpackt werden. In diesem Fall sollte Pfeffer 10-15 Minuten lang gebrüht und getrocknet werden.

Aubergine. Vor dem Einfrieren werden die Auberginen 5-10 Minuten blanchiert, abtropfen gelassen, geschnitten und eingefroren.

Bohnen waschen, reinigen, trocknen, in 2-3 cm große Stücke schneiden und einfrieren.

Grüne Erbse in der Masse eingefroren, vorgewaschen und getrocknet. Erbsen werden auf ein Tablett gegossen, gefroren und in einen Beutel gegossen, wobei sie fest miteinander verbunden werden.

Mais Milchreife wird aus den Ohren extrahiert und gefroren sowie Erbsen.

Kohl gefroren in Form von Strohhalmen, wird es auf Verpackungen ausgelegt, Luft wird entfernt und fest verknotet.

Blumenkohl. Frischer Blumenkohl wird von den oberen Blättern entfernt,Kopfbedeckungen sind in Blütenstände unterteilt. Mit einer kleinen Menge Zitronensäure für 3 Minuten blanchieren, abkühlen und auf einem Handtuch trocknen lassen. Legen Sie die Pakete aus und frieren Sie ein.

Brokkoli - sehr zart, so brauchen Sie es nicht zu blanchieren. Brokkoli ist unterteilt in Blütenstände, gewaschen, abgetropft und verpackt.

Rosenkohl eingefroren nach kurzem Blanchieren (2-3 Minuten), verstreut auf einem Tablett.

Squash und Squash vor dem Einfrieren, in Würfel schneiden, Samen entfernen, 10-15 Minuten kochen lassen, in ein Sieb legen, abkühlen. Legen Sie die Pakete auf, entfernen Sie die Luft von ihnen, binden Sie fest.

Karotten und Rüben gewaschen, gereinigt, in kleine Würfel geschnitten oder auf einer groben Reibe gerieben und in kleinen Portionen in Beuteln eingefroren.

Kürbis Einfrieren wie Zucchini. Es wird in Würfel geschnitten, die Samen entfernt, für 10-15 Minuten blanchiert, abgekühlt und gestapelt. Kürbis kann auf einer groben Reibe gerieben und in kleinen Mengen eingefroren werden.

Äpfel. Saure Sorten sind zum Einfrieren geeignetÄpfel. Äpfel werden gründlich gewaschen, gereinigt und vom Kern entfernt. In Scheiben oder Scheiben schneiden und in angesäuertes oder gesalzenes Wasser tauchen, so dass es nicht dunkler wird, aber nicht länger als 20 Minuten. Vorbereitete Äpfel verteilt auf einem Tablett und in den Gefrierschrank stellen. Wenn Äpfel leicht gefroren sind, entfernen Sie das Fach, trennen Sie die Segmente schnell voneinander und legen Sie sie wieder in den Gefrierschrank für das endgültige Einfrieren. Gefrorene Äpfel in Plastiktüten gefaltet und fest gebunden.

Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren. Diese Beeren werden gründlich gewaschen, getrocknet undin loser Form auf Tabletts eingefroren. Beeren werden in einer Schicht in eine Schale gegossen. Gefrorene Beeren werden am besten in Containern aufbewahrt - sie bröckeln nicht und bleiben beim Auftauen in Form.

Johannisbeere, Stachelbeere usw. Beeren werden gewaschen, getrocknet und gefroren, auf einem Tablett verstreut. Die fertigen Beeren werden in Plastiktüten gefüllt und fest verknotet. Alle Beeren können in Form von Kartoffelpüree eingefroren werden.

Aprikosen, Pfirsiche, Kirschen, Pflaumen. Seien Sie sicher, von den Knochen zu reinigen, in den flachen Behältern zusammen mit dem abgesonderten Saft einzufrieren. Die erhaltenen Briketts werden in Pakete verpackt.

Pilze. Zum Einfrieren passen starke, nicht wurmige Steinpilze, podberezoviki, Steinpilze, Champignons, Honigpilze, Pfifferlinge. Pilze sollten am selben Tag, an dem sie gesammelt wurden, eingelagert werden. Vor dem Einfrieren werden die Pilze sorgfältig sortiert, die beschädigten Teile beschnitten und in mehreren Wasser gewaschen. Vorbereitete Pilze werden auf einem Handtuch getrocknet. Pilze können roh, frittiert, gekocht und in Form von Fertigsuppen eingefroren werden. Für die "rohe" Methode werden große Pilze in mehrere Teile geschnitten, die kleinen werden vollständig belassen, auf einem Backblech verteilt und eingefroren. Gefrorene Pilze werden in einen Behälter oder eine Verpackung überführt. Wenn Sie Angst haben, rohe Pilze einzufrieren, können Sie sie vorkochen, braten oder löschen. Gekochte Pilze werden in ein Sieb gegeben, abgekühlt und in Behälter gefüllt. Also mit gebratenen Pilzen. Gedünstete Pilze können zusammen mit der duftenden Flüssigkeit, in der sie gekocht werden, eingefroren werden. Und Sie können eine halbfertige Pilzsuppe kochen: kochen Sie die hellen Pilze, gießen Sie die abgekühlte Brühe zusammen mit den Pilzen auf die Behälter, in die Nahrungsmittelbeutel gelegt werden, und frieren Sie ein. Danach ziehen Sie die Beutel aus den Behältern und lagern Sie die Suppe mit sauberen Briketts.

Gemüse kann separat eingefroren werden, und Sie könnenkochen Sie irgendeinen sortierten. Paprikas, hawaiianische oder mexikanische Mischung, Ratatouille, Paella - all das können Sie selbst tun. Das notwendige Gemüse vorbereiten, putzen, waschen, in Würfel schneiden. Sämtliches Gemüse sollte abgewürgt werden. Reis oder Bohnen, wenn sie verwendet werden, vorkochen bis zur Hälfte gekocht. Hier beispielsweise mehrere Möglichkeiten für solche Mischungen. Am wichtigsten - nur Sie entscheiden, was und wie viel Sie es dort setzen.

Gemüse mit Champignons zum Braten: Reis, grüne Erbsen, Mais, Paprika, Zwiebeln, Karotten, Champignons.

Paprikasch: Paprika, Zucchini, grüne Bohnen, Tomaten.

Mexikanische Mischung: Karotten, grüne Bohnen, Paprika, Mais, Auberginen, rote Bohnen, grüne Erbsen, Zwiebeln, Sellerie.

Gemüse auf dem Land: Kartoffeln, Mais, Brokkoli, Paprika, Karotten, Zwiebeln und Bohnen.

Gemüse "Frühling": Blumenkohl, Brokkoli, Rosenkohl, Erbsen, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln.

Paella: Auberginen, Paprika, Reis, Erbsen, Mais, Karotten, Zucchini, Zwiebeln.

Gyuvech: Auberginen, Paprika, Zwiebeln, Tomaten.

Hawaiianische Mischung: grüne Erbsen, Mais, Paprika, Reis.

Lecho: Tomaten, Paprika, Zucchini, Karotten, Zwiebeln.

Salate für Salate: Gurken, Dill, grüne Zwiebeln, Petersilie.

Grüne für Suppe und zweite Gänge: Dill, Petersilie, Basilikum, grüne Zwiebeln.

Gemüseeintopf: Blumenkohl, Karotten, grüne Zwiebeln (mit einem Kopf), Dill, grüne Erbsen.

Dressing für Borschtsch: Paprika, grüne Zwiebeln (mit einem Kopf), Bitter Pfeffer, Dill, Petersilie, Knoblauch.

Pilzsuppe: Champignons oder weiße Pilze, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln.

Sauerampfersuppe: Sauerampfer, Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln.

Borsch: Rüben, Kohl, Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Zwiebeln.

Gemüsemischungen werden ohne Auftauen zubereitet, gedünstet oder in einer Pfanne mit möglichst wenig Öl gedünstet. Gefrorene Suppen werden in kochender Brühe oder in Wasser ausgebreitet und kochen für eine kurze Zeit.

Gefrorene Beeren und Früchte können einfach so gegessen werden, und Sie können interessante Gerichte und Getränke zubereiten.

1 Glas gefrorene Beeren

1 Flasche Champagner

1 Flasche Weißwein

In einen breiten Glasdekanter füllen, Beeren füllen, Zucker abschmecken, Champagner giessen, 1-2 Stunden stehen lassen. Dann den Wein einschenken, abkühlen lassen. In breite Gläser mit Beeren gießen.

Eisdessert

Vorbereitung: Beeren oder eine Mischung von Beeren in einem Mixer mit Zucker zu mahlen, in Gläser aus Joghurt gießen und einfrieren.

Vorbereitung: Gefrorene Beeren etwas auftauen, mit einem Mixer oder Mixer zu schlagen, bis sie flauschig sind.

Wenn Sie Obst oder Beeren auftauen müssen, ist es am besten, es schrittweise zu tun, indem Sie einen Behälter oder einen Beutel aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank legen. Diese Methode vermeidet Desoxidation.

Halten Sie den Sommer im Kühlschrank und seien Sie das ganze Jahr über mit Vitaminen versorgt! Dazu benötigen Sie ein Einfrieren.

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