/ / Was Gemüse und Früchte im Gefrierschrank für den Winter eingefroren werden können

Welche Gemüse und Früchte können im Winter in der Tiefkühltruhe eingefroren werden?

Unsere Großmütter, die Früchte für den Winter ernteten, taten esvon ihnen Marmelade oder in Sirup in Dosen. Moderne Hausfrauen erhielten die Möglichkeit, Gemüse, Beeren und Früchte einzufrieren und dabei ihren ursprünglichen Geschmack so gut wie möglich zu bewahren. Alles, was notwendig ist, ist ein Gefrierschrank zu Hause und kennen die Regeln des Einfrierens. Hierüber werden wir in unserem Artikel erzählen.

Wenn Sie zwischen Einfrieren und Einfrieren noch zögern, denken Sie über die Vorteile der letzteren nach:

  • Gemüse einfrieren und Obst - bedeutet, die meisten von ihnen zu rettennützliche Eigenschaften. Kälte, anders als die Wärmebehandlung, der die Gaben von Feldern und Gärten der Erhaltung unterworfen sind, zerstört praktisch Vitamine und Spurenelemente nicht. Marinierte Gurken sind angenehm zu schmecken, aber nicht nützlich, was nicht über gefroren gesagt werden kann;

  • diese Art der Lagerung ist sehr wirtschaftlich,weil es keine zusätzlichen Zutaten benötigt - Zucker, Salz, Gewürze usw. Und im Winter werden Tiefkühlkost nicht Ihr Familienbudget verschwenden, weil Sie nicht zu einem hohen Preis frische Tomaten, Paprika und Erdbeeren kaufen müssen;
  • Einfrieren erfordert keine besonderen Fähigkeiten und steht daher jeder beginnenden Gastgeberin zur Verfügung;
  • Sie sparen Zeit, weil die Vorbereitung von Produkten zum Einfrieren viel schneller geht als ihre Wärmebehandlung und in die Ufer sinkt.

Wie Sie sehen können, ist das Einfrieren von Gemüse und Obst viel rentabler als das Konservieren. Und über die Lagerdauer ist nicht zu befürchten: Bei einer Temperatur von -18 ° C behalten sie ihre Qualitäten das ganze Jahr über.

Heute verwenden Mätressen zwei Arten von Einfrieren:

  • Schock. Gewaschenes und getrocknetes Gemüse und Obst werden in einen Gefrierschrank mit sehr niedriger Temperatur gestellt (in modernen Kühlschränken ist dies der "Schnellgefriermodus").

Der starke Einfluss von Kälte lässt kein Wasser zuverwandle dich in große Kristalle und hinterlasse ein intaktes Kristallgitter von Zellen. Dank dieser Eigenschaften bleiben die Farbe und der Geschmack der Produkte sowie 90% der in ihnen enthaltenen nützlichen Substanzen erhalten.

  • trocken. Gemüse und Früchte werden gewaschen, trocknen lassen, dünn auf ein Brett oder eine Schale gelegt und in den Gefrierschrank gelegt. Wenn sie fest werden, werden sie Stück für Stück in Beutel verpackt und wieder in den Gefrierschrank zurückgegeben.

So ist es besser, Beeren einzufrieren. Wir empfehlen jedoch nicht, Wassermelonen und Salat zu lagern - diese Produkte verlieren ihre geschmacklichen Eigenschaften.

Welche Gefriermethode Sie verwenden, es gibt gemeinsame Regeln, die es Ihnen erlauben, den Geschmack und die Zusammensetzung von Kryogemüse so nah wie möglich an frischen zu lassen.

Einfrieren Regeln sind einfach, aber ihre Nichteinhaltungwird dazu führen, dass anstelle einer solaren Karotte, einer rotwangigen Tomate und einer rötlichen Erdbeere, ein verblasster Brei von unverständlichem Geschmack entsteht. Daher empfehlen wir, dass Sie die folgenden Empfehlungen einhalten:

  • Wählen Sie ganzes Gemüse mit intakter Haut. Nehmen Sie die Gebrochenen und etwas faulen nicht - solche lang wird nicht legen. Sie können ein wenig erfolglos sein, aber in keinem Fall sind sie überreif, sonst riskieren sie, nach dem Auftauen ein mild essbares Püree zu werden;

  • Gründlich waschen und das Gemüse trocknen lassen. Je weniger Wasser, desto besser bleiben die Produkte;
  • klares Gemüse aus Stiel und Samen. Es ist nicht ratsam, Steine ​​aus Beeren zu entfernen - sie werden den Saft starten und verlieren ihre Form;
  • Probieren Sie ggf. Produkte aus. Eine solche Verarbeitung zerstört Mikroben und ermöglicht eine längere Lagerung von Obst- und Gemüsefrost. Der Vorgang des Blanchierens ist einfach: Wasser in die Pfanne gießen und zum Kochen bringen. Dann senken Sie das Feuer, legen Sie ein Sieb mit Gemüse hinein. Blanchierzeit:

Lesen Sie auch: