/ / Was kann ich für den Winter von Obst und Gemüse einfrieren?

Was kann ich für den Winter aus Obst und Gemüse einfrieren?

Mit dem Aufkommen von Tiefkühlern BilletProdukte für den Winter sind noch einfacher und schneller geworden. Für viele Hausfrauen ist Tiefkühlgemüse eine beliebte Variante von Halbfabrikaten. Wir alle wissen, dass gefrorenes Gemüse und Obst ihre nützlichen und vitaminischen Eigenschaften behalten. Um sicherzustellen, dass die Produkte ihren Geschmack und ihre Vitamine nicht verlieren, müssen Sie die Mindestanzahl von allgemeinen Regeln für ihr Einfrieren kennen.

Zunächst lohnt es sich, die Möglichkeiten Ihres Gefrierschranks und die Mindesttemperaturanforderungen für die Lagerung von Lebensmitteln zu untersuchen:

  • bei t-6C ist es möglich, 1-2 Wochen zu speichern;
  • bei t-12C ist es möglich, 4-6 Wochen zu speichern;
  • bei t-18C kann bis zu 4 Monate gelagert werden.

Um ein Produkt einzufrieren, sollten Sie eine bestimmte Reihenfolge der Aktionen befolgen:

  • waschen, spülen, abtropfen und trocknen, entfernen Sie Schalen, Knochen oder Kern von einigen Produkten;
  • gefroren in kleinen Chargen von 250-300 Gramm;
  • Die bequemste Möglichkeit zum Einfrieren ist EinfrierenContainer, ist es am besten, den Platz zu nehmen. Wenn nicht genügend Behälter sind, kann gefrorenes Gemüse in engen Plastikbeuteln aufbewahrt werden. Der Stapel wird in einem trockenen Behälter setzen, füllen Sie es mit stark verdichtet, in der Nähe, und nach dem Einfrieren des Inhalt aus dem Behälter zusammen mit dem Paket zu entfernen (diese Option wird Platz im Gefrierschrank speichern).</ p>

Die Regeln für das Einfrieren der beliebtesten Gemüse:

  • Squash, Squash. In Würfel oder Zunder auf einer Reibe schneiden, auslegendurch Taschen, Luft entfernen, binden. Sie können nicht gereinigt werden. Es ist besser, Zucchinikreise einzufrieren, indem Sie sie auf einem Tablett verteilen. Zuvor muss das Tablett mit Lebensmittelfolie abgedeckt werden.
  • Kürbis. Reinigen, in Würfel schneiden, auf Packungen verteilen, Luft entfernen, binden.
  • Gurken. In Würfel oder kleine Scheiben schneiden, auf Tüten verteilen, Luft entfernen, binden.
  • Blumenkohl. In Blütenstände teilen, in Taschen ausbreiten, binden. Vor dem Einfrieren Blumenkohl kann problanshirovat 5 Minuten und dann abkühlen.
  • Rosenkohl. Kohl wird in Blütenstände aufgeteilt, auf Packungen ausgelegt, abgebunden.
  • Bulgarische Paprika. Bei der Paprika den Stiel und die Samen entfernen, in Stücke schneiden, in Packungen geben, Luft entfernen, binden. Sie können ganzen Pfeffer mit Pedikeln und ohne einfrieren.
  • Tomaten. Sie können das Ganze einfrieren, in Scheiben schneidenoder Kreise. Dazu werden sie in einer Schicht auf der Platte liegend ausgelegt und so vorverpackt. Tomatensaft kann in Eisformen eingefroren werden.</ p>

Die beliebtesten Möglichkeiten zum Einfrieren von Früchten für den Winter:

  • Äpfel. In Würfel, Scheiben, Kreise schneiden. Kleine Äpfel können nach dem Entfernen des Kerns ganz gefroren werden. Um die Äpfel nicht zu verdunkeln, müssen sie 20 Minuten in Wasser mit Zitronensäure stehen. Für Püree Äpfel werden gereinigt, in Scheiben geschnitten, gekocht und in einem Mixer zerkleinert, abgekühlt, in einen Behälter gegossen und versiegelt.
  • Birnen. Birnen werden wie Äpfel eingefroren. Birnen und Äpfel können gefroren und mit Zucker bestreut werden. Zum Einfrieren in Zuckersirup (250 Gramm Zucker pro 1 Liter Wasser) werden die Früchte geschält, etwa 5 Minuten gekocht, in einem Behälter gestapelt, mit Sirup gegossen, gekühlt und hermetisch verschlossen.
  • Pflaumen. Sie können ganze, Läppchen, mit einem Stein einfrierenund ohne, mit Zucker bestreuen oder den Sirup gießen. Es ist am besten, die Pflaumen in Scheiben in einem Zellophanbeutel oder auf einem Tablett zu frieren. Zum Einfrieren in Sirup müssen Sie einen vierzigprozentigen Sirup zubereiten (für 1 Liter Wasser - 670-700 Gramm Zucker). Pour Pflaumen ohne Gruben, kühlen, hermetisch abdichten.
  • Aprikosen. Es ist besser, ohne Gruben zu frieren, in Hälften zu teilen oder in Scheiben sowie Pflaumen zu schneiden. Für Püree werden die Früchte in einem Mixer gemahlen, Zucker hinzugefügt, gemischt, in Behälter gefüllt.</ p>

Wie man Grüns einfriert:

  • Dill, Petersilie, Koriander. Um es zu frieren, sind kleine Zweige oder in der zerquetschten Art notwendig. Sie können Greens mit Eiswürfeln in Wasser, Brühe und Butter einfrieren. Um Würfel zu gefrieren, ist es besser, fein zu hacken.
  • Schnittlauch. Grüne Zwiebeln werden immer vor dem Einfrieren geschnitten. Falten Sie einen Beutel, entfernen Sie Luft, binden Sie.
  • Basilikum, Rucola, Minze. Blätter sind abgeschnitten, sie sind ganz gefroren oder nicht fein gemahlen.
  • Spinat, Sauerampfer. In etwa einen Zentimeter breite Stücke schneiden. Achten Sie darauf, die Luft zu entfernen und den Beutel fest zu verschließen.</ p>

Die Regeln für das Einfrieren der häufigsten Beeren:

  • Erdbeeren. Sie können das Ganze einfrieren: auf einem vorbereiteten Backblech verteilen, mit einem Film bedeckt, in einen gefrorenen Behälter gießen. Für Kartoffelbrei werden die Beeren in einem Mixer gemahlen, Zucker hinzugefügt, in einen Behälter gegossen und verschlossen. Ganze Erdbeeren in Behältern sind mit Zucker bedeckt oder mit Sirup gegossen.
  • Himbeeren, Brombeeren, Johannisbeeren, Blaubeeren, Stachelbeeren. Ganze und zuckerfreie Beeren sind lose auf einem Teller gefroren. Die Platte muss mit Lebensmittelfolie abgedeckt sein. Gefrorene Beeren werden in Päckchen gegossen. Zucker gießen die Beeren Schicht für Schicht besser.
  • Kirschen, Kirschen. Kirschen und Kirschen sind gleichermaßen gefroren. Ganze Kirschen werden in einer Schicht auf einer mit Zellophan bedeckten Platte ausgelegt, gefroren, in einen Behälter gegossen. Kirschen werden in einem Behälter entkernt, mit Zucker gegossen oder mit Sirup gegossen.
  • Trauben. Es ist gefroren durch Cluster, durch separate Beeren oder in Form von Saft. Es ist besser, späte Sorten zum Einfrieren zu verwenden. Der vorbereitete Saft wird in Plastikflaschen gegossen, verschlossen und gefroren. Trauben und Beeren zum Einfrieren sind auf mit Cellophan überzogenen Tellern ausgelegt. Nach ein paar Stunden, stecke sie in Säcke.
  • Viburnum, Preiselbeere. Es lohnt sich, ganz zu nehmen und nicht natürlich von Beeren gefroren. Den Zucker schichtweise in einen Behälter gießen oder in loser Form einfrieren.
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Die Regeln des Einfrierens beim Kochen von Pilzen beliebt:

  • Champignons, weiße Pilze, Steinpilze,podberezowiki. Kann bis zur Zubereitung roh, gekocht und frittiert eingefroren werden. Rohe, kleine ganze oder gehackte Pilze, auf ein Tablett legen und in den Gefrierschrank stellen. Nach 30-35 Minuten, Transfer zum Paket. Geröstet und gekocht - in einem Behälter. Diese Pilze können in Brühe eingefroren werden.
  • Pfifferlinge. Vor dem Einfrieren werden die Pfifferlinge in Salzwasser eingeweicht. Es kann roh und geröstet, gekocht und zusammen mit Brühe eingefroren werden.
  • Roggen, Sommersprossen, Lilien, Pilze. Erst nach der Wärmebehandlung einfrieren: kochen, dünsten, braten.
  • Morphets und Linien. Frost kochte nur.
  • Opyata. Kann mit gekochtem oder gebratenem eingefroren werden.
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Es gibt, neben konventionellem Gefrieren, GemüseMischungen, die Sie selbst zubereiten können. Für das ästhetische Aussehen der Mischungen müssen die Produkte in die gleichen Stücke geschnitten werden. Geschnittenes Gemüse kann blanchiert werden. Die Menge jedes Bestandteils, oft in der Mischung, ist gleich.

Varianten beliebter Gemüsemischungen:

  • Lecho. Zutaten: Pfeffer, Tomaten, Zwiebeln, Zucchini, Karotten.</ p>
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