/ / Ist es möglich, Gemüse in Folie einzufrieren?

Kann ich die Folie einfrieren?

Moderne Haushaltsgeräte stark vereinfachtLeben für Hausfrauen. Einer dieser nützlichen Geräte ist der Kühlschrank, in dem Sie fast jedes gekochte Essen und für eine lange Zeit aufbewahren können. Genug, um sie zu bekommen und aufzuwärmen. Es kommt aber vor, dass einige liebevoll zubereitete Speisen für den Verzehr völlig ungeeignet werden. Dies ist aufgrund der Tatsache, dass es notwendig ist, das Essen richtig einzufrieren.

Zuerst müssen Sie herausfinden, was es nicht wert isteinfrieren. Es ist am besten, Dosenfutter, gehackte gekochte Kartoffeln, Quark, Eier, Vanillepudding, Gelee, Sahne, nicht sterilisierte Milch, Mayonnaise in den Gefrierschrank zu stellen. Es sollte auch daran erinnert werden, dass die Produkte nicht in einer warmen Form in den Kühlschrank gestellt werden sollten.

Welche Produkte sind eingefroren? Hier ist die vollständigste Liste:

  • frisches, junges, gekochtes Gemüse, Kartoffelbrei von ihnen;
  • praktisch alle Arten von Fisch, Jakobsmuscheln, Austern, Mollusken;
  • Krabben, Hummer, Garnelen;
  • reife Früchte (außer solche, die eine große Menge Wasser enthalten);
  • Milchprodukte - Käse, Margarine, Fettcreme, Butter, Schmalz;
  • Fleisch;
  • Brötchen, Kuchen, Brot;
  • Teig;
  • Fertiggerichte;
  • Brühe;
  • aromatisierte Butter;
  • Samen, Nüsse.

Jeder Kühlschrank gefriert Essen undSie können sehr lange nur nach dem Tiefkühlen gelagert werden. Wenn Sie die Regeln der Lagerung einhalten, werden sie auch nach einer längeren Zeit qualitativ hochwertig sein und alle Nährstoffe enthalten. Darauf sollte man achten: Die Kälte hilft, die Qualität der Produkte zu erhalten, erhöht sie aber nicht. Wenn gutartige Früchte, Gemüse und Fleisch anfänglich gefroren waren, sind sie nach mehreren Monaten des Auftauens dieselben. Faule, gefrorenes Fleisch, betroffene Wurzelfrüchte bleiben gleich.

Wenn Fertiggerichte schädliche enthaltenBakterien, die Kälte wird ihre lebenswichtigen Funktionen verlangsamen, aber sie werden immer noch bleiben. Bei einer Temperatur von -18 Grad ist ihre Menge normalerweise unverändert, aber wenn die Temperatur in der Kammer ansteigt, werden die Bakterien sofort aktiv und vermehren sich aktiv.

Verwenden der richtigen Verpackung zum EinfrierenProdukte können Sie sicher sein, dass sie auch nach längerer Zeit ihre Frische, Farbe, Geschmack, Nährwert und Feuchtigkeitsgehalt behalten. Produkte können in ihrer ursprünglichen Form in ihrer rohen Form eingefroren werden, am besten werden sie jedoch in eine Kunststoffschicht verpackt. Auch keine Milch, Eiscreme, Pfannkuchen, Schnitzel usw. in Kartons in Kartons geben, dafür müssen Beutel oder Behälter verwendet werden.

Die Verpackung zum Einfrieren von Produkten muss folgende Anforderungen erfüllen:

  • undurchlässig für Feuchtigkeit, Luft, Fett und Öl sein;
  • besitzen Stärke, Zuverlässigkeit;
  • es sollte bei niedrigen Temperaturen nicht leicht reißen, reißen oder brechen;
  • schließen Sie einfach und zuverlässig;
  • sollte das Eindringen von Fremdgerüchen nicht verhindern.

Tiefkühlprodukte können in zwei Arten von Verpackungen gelagert werden - feste Behälter und flexible Beutel oder Folien.

Feste Behälter bestehen aus Kunststoffoder Glas und werden normalerweise verwendet, um leicht abblätternde und flüssige Produkte einzufrieren. Plastiktüten und Folien sind zum Einfrieren trockener Produkte sowie solcher, die unregelmäßig geformt und schwer in Behältern zu platzieren sind, notwendig.

Bevor sie Lebensmittel einfrieren, sollten sie es seinsorgfältig inspizieren. Wenn sich etwas verschlechterte, sollte es ohne Reue hinausgeworfen werden. Danach müssen die Produkte gründlich gereinigt werden. Sie sollten so vorbereitet sein, dass sie nach dem Auftauen sofort verzehrt werden können. Dazu werden die Produkte sortiert, gewaschen, geschnitten, gekocht, blanchiert, Früchte werden aus der Frucht genommen und der Fisch entkernt. Nach dem Waschen muss alles getrocknet sein. Jetzt in kleinen Portionen stapeln Sie alles in Taschen oder spezielle Gerichte.

Warme Früchte, Gemüse, Gemüse oder Fleisch werden zuerst auf Raumtemperatur abgekühlt, dann in ein Kühlhaus gegeben und dann - in den Gefrierschrank.

Es sollte so schnell wie möglich bereift werden,Da sich im Falle einer Verzögerung Eiskristalle auf der Oberfläche der Produkte bilden, die das Gewebe zerstören können. Dadurch fließt der gesamte Saft, die gastronomischen und ernährungsphysiologischen Eigenschaften nehmen ab, Geschmack und Farbe verschlechtern sich. Daher sollte die Temperatur im Gefrierschrank -18 Grad betragen. Dies verhindert das Wachstum von Bakterien und trägt zur Erhaltung des Nährwertes bei.

Gefroren sollte vollständig sein, das heißt, wird auf die gesamte Tiefe des Produkts durchgeführt. Je niedriger die Temperatur, desto besser das Einfrieren. Ein Verstoß gegen die Regeln für die Durchführung eines solchen Verfahrens kann sich später auf die menschliche Gesundheit auswirken.

Um Tiefkühlkost lange zu behalten, sollten Sie ein paar Geheimnisse kennen.

  • Das Einfrieren wird am besten in dünnen Portionen durchgeführt, da in diesem Fall ein solcher Prozess schneller abläuft. Große Früchte davor müssen in kleine Stücke geschnitten werden.
  • Produkte in Form von Briketts werden am besten senkrecht in den Gefrierschrank gestellt, wodurch eine kleine Lücke entsteht. In diesem Fall spülen sie vollständig aus und es ist eine Lücke für die Luftzirkulation notwendig.
  • Belasten Sie den Kühlschrank oder das Gefrierfach nicht mit Produkten, die für eine langfristige Lagerung vorgesehen sind, da dies die Qualität beeinträchtigen kann.
  • Nur in einer versiegelten Packung einfrieren.

Als nächstes betrachten Sie die Regeln zum Einfrieren bestimmter Arten von Produkten.

Um Gemüse richtig einzufrieren, tun Sie dieses ist sofort notwendig, sobald sie aus dem Laden gebracht oder aus der Datscha gebracht wurden. Sie sollten gewaschen, in Stücke geschnitten, getrocknet, gekühlt und in einem Plastikbeutel verpackt werden, dann im Kühlschrank gereinigt werden. Bei Pilzen muss man auch alles schnell machen, aber im Gegensatz zu Gemüse können sie roh, gekocht und sogar frittiert eingefroren werden. Wenn es sich um Grünzeug handelt, wird es gewaschen, sorgfältig getrocknet und in eine versiegelte Verpackung gegeben.

Kleine Früchte sind in der Regel vollständig gefroren, undgroß in Scheiben geschnitten. Knochen werden normalerweise im Voraus entfernt, ebenso der Kern von Birnen und Äpfeln. Wenn die Früchte ziemlich saftig sind, wird nach dem Auftauen empfohlen, Kartoffelbrei zu kochen. Himbeeren und Erdbeeren sind in der Regel gelagert, mit Zucker durchsetzt.

Frischer Fisch und Fleisch werden in kleinen Stücken in einer versiegelten Verpackung eingefroren. Der Fisch muss vor der Lagerung gereinigt, gewaschen und getrocknet werden.

Beim Einfrieren von Produkten wie Wareniki,Knödel, Pfannkuchen, Brötchen und frisches Brot, ist es notwendig, die Dichtigkeit der Pakete zu überwachen. Fertigprodukte sollten nicht miteinander verkleben und Brot sollte in Stücke geschnitten werden.

Dieses Produkt kann in einem großen Stück eingefroren werden,danach wird es nicht bröckeln. Wenn es vor der Lagerung in kleine Stücke geschnitten wird, fügen Sie 1 Teelöffel in den Behälter. Mehl oder Maisstärke, so dass die Scheiben nicht zusammenkleben.

Die Lagerung von Tiefkühlkost sollte bei einer bestimmten Temperatur erfolgen. Auch ist es notwendig, die Bedingungen zu beachten.

Nebenprodukte und Hackfleisch sollten nicht gelagert werdenmehr als 2 Monate, Schweinefleisch, Geflügel und mageres Hammelfleisch - 6 Monate, Rindfleisch und Wild - bis zu 10 Monaten. Bei Fertiggerichten, reinem Fett und Fleisch beträgt diese Zeit 4 Monate. Meeresfrüchte und kleine Fische werden für etwa 2-3 Monate gelagert, Portionen großer Fische - sechs Monate. Gefrorene Früchte, Gemüse und Beeren können das ganze Jahr über im Gefrierfach liegen.

Diese Empfehlungen gelten nur fürProdukte, die richtig vorbereitet und eingefroren sind. Wenn das Fleisch im Gefrierschrank in einem ganzen Stück gelagert wird, kann es sich sogar noch verschlechtern, bevor es vollständig gefriert.

Thermopacks sind Verpackungen, in denengelagert und transportiert gekühlt, gefroren und warm Lebensmittel. Aufgrund der Zwischenschicht des Penoplex, die sich zwischen den Schichten der Spezialfolie befindet, werden die gefrorenen Produkte viel langsamer aufgetaut.

Vor dem Kauf eines solchen Behälters,Achten Sie auf die Verpackung mit Informationen darüber, wie stark sie die Kälte hält. Der Transport von Tiefkühlprodukten, insbesondere Gemüse, erfolgt in Thermopackungen. Wenn die Straße sehr heiß ist, behält dieser Behälter seine Wirksamkeit bis zu drei Stunden und bei kühlerem Wetter - bis zu fünf Stunden. Thermopackungen für Tiefkühlkost sind unverzichtbar für einen Picknicktrip, da sie Pizza oder gegrilltes Hähnchen transportieren können.

Der Entfrostungsprozess muss langsam ablaufen. Es ist sehr wichtig, sofort etwas zu essen, weil die beschädigte Zellstruktur sehr anfällig für schädliche Bakterien ist. Deshalb sollten aufgetaute Speisen unmittelbar nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank gebraten, gekocht, gedünstet oder gebacken werden.

Für ein einwandfreies Auftauen sind die Produkte geeignetEine Platte und auf das unterste Regal des Kühlschranks legen. Bei diesem Prozess ist es wichtig sicherzustellen, dass das rohe Geflügel, Fisch oder Fleisch nicht mit dem eigenen Saft in Kontakt kommt, da es Bakterien enthalten kann. Legen Sie dazu eine Untertasse in eine auf den Kopf gestellte tiefe Platte, auf die das Produkt gelegt wird. Mit einer Schüssel oder Folie auflegen.

Das Auftauen kann unterschiedlich dauern und hängt davon abes hängt vom Gewicht und Volumen der Nahrung ab. Zum Beispiel kann ein halbes Kilo Fleisch bereits 5-6 Stunden nach der Entnahme aus dem Gefrierschrank verzehrt werden, Fische mit dem gleichen Gewicht tauen 3-4 Stunden.

Es wird nicht empfohlen, aufzutauenProdukte im Freien, da die Wahrscheinlichkeit der Vermehrung von Mikroben auf ihrer Oberfläche groß ist. In einem Mikrowellenherd können Sie dies wegen des Geschmacksverlustes nicht tun, und in heißem oder warmem Wasser gehen die vorteilhaften Eigenschaften und das Aussehen verloren. In kaltem Wasser ist es auch nicht wünschenswert, zu entfrosten, aber im Notfall sollte es so gemacht werden, dass die Produkte nicht mit ihm in Kontakt kommen, zum Beispiel, indem Sie es in einen Plastikbeutel legen.

Halbzeuge aus Fisch, Geflügel und Fleisch sowieObst oder Gemüse in Scheiben geschnitten, nicht auftauen. Sie werden sofort nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank in eine Pfanne oder in eine Pfanne gelegt. Die Ausnahme ist Hackfleisch, das empfohlen wird, auf dem untersten Regal des Kühlschranks aufgetaut zu werden.

Daher ist es notwendig, richtig einzufrierenProdukte, um sie nach einer Weile zu konsumieren, und sie waren von normaler Qualität zur gleichen Zeit. Wenn die Lagerbedingungen nicht eingehalten werden, besteht eine hohe Wahrscheinlichkeit des Verderbs von Lebensmitteln, was sich negativ auf die menschliche Gesundheit auswirken kann.

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