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Ist es möglich, einen Kuchen mit einer Spiegelglasur einzufrieren?

Spiegelkuchen im Internet einfach gemachtgroßer BOOM! Ein gesondertes "Dankeschön" für diesen Trend in der Süßwarenwelt sollte Olga Noskova, Konditorin aus Ufa, sein. Spiegelglasur sieht perfekt auf Kuchen aus, schafft perfekte Konturen und zieht das Aussehen der Menschen an.

Spiegelkuchen wird so dankeine besondere Art von Glasur - ein Spiegel. Ansonsten wird die Spiegelglasur auch als Glossing bezeichnet. Bereiten Spiegelglasur ist sehr einfach, obwohl auf den ersten Blick kann man nicht sagen

Hier sind einige Tricks, die dir helfen, den perfekten Spiegelkuchen zu machen:

1. Spiegelglasur eignet sich nur für vollständig gefrorene Kuchen (der Kuchen muss 3-4 Stunden im Gefrierschrank gereinigt werden, und am besten für die ganze Nacht), sonst kann er mit Blasen bedeckt werden.

2. Auf dem Spiegelkuchen wird am besten Blattgelatine verwendet, er gibt eine glänzende Reflexion auf der Spiegelglasur.

3. Machen Sie einen Spiegelkuchen aus fast jedem Kuchen, es ist wichtig, nur mit einer Schicht weißer Schokolade oder weißer Glasur zu bedecken, bevor Sie einen Spiegel auftragen.

4. Um die Helligkeit der Spiegelglasur vor dem Färben zu erhöhen, zuerst in Weiß malen, dann erweisen sich die Schattierungen auf dem Spiegelkuchen als gesättigt.

5. Ein obligatorischer Schritt besteht darin, die Glasur nach dem Aufschlagen durch ein Sieb zu filtern, so dass überschüssige Bläschen nach dem Tauchmixer entfernt werden.

6. Die fertige Spiegelglasur wird mit einem Lebensmittelfilm direkt "bis zum Ende" der Glasur bedeckt und nicht darüber. Dieser Vorgang wird so durchgeführt, dass keine überschüssige Luft zwischen den Lebensmittelfilm und die Glasur gelangt.

7. Arbeiten mit Spiegelglasur können nur durchgeführt werden, wenn es 35 ° C erreicht. Um früher zu beginnen, nicht zu kosten, muss man die Zeit geben, damit sich die Spiegelglasur abgekühlt hat.

8. Spiegelglasur wird zwei bis drei Wochen im Kühlschrank aufbewahrt, während dieser Zeit passiert nichts. Die notwendige Glasurmenge wird gemessen, in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzt.

9. Bevor Sie den Kuchen mit Glasur färben, legen Sie ihn auf einen Metallgrill und stellen Sie das Tablett unter das Gitter selbst, so dass die überschüssige Glasur dort fließen wird. Die verbleibende Glasur kann nur wieder verwendet werden, wenn sie 35 ° C beträgt.

10. Wenn Sie ein Gradientenmuster auf einem Spiegelkuchen machen möchten, dann wenden Sie verschiedene Glasurfarben auf einmal an. Wenn Sie Perlenstreifen wünschen, müssen Sie warten, bis die erste Schicht ein wenig austrocknet.

11. Wenn Sie diesen Artikel lesen, ist nicht auf der Website schmackhafte Rezepte, es bedeutet, dass es dreist gestohlen wurde, ohne es sogar zu lesen, also besuchen Sie uns, wir werden uns sehr freuen, Sie zu sehen.

12. Lassen Sie den Spiegelkuchen für 10-15 Minuten stehen, damit die Glasur "packte". Sie können den Boden des Kuchens mit einem Spachtel oder einem Konditorspachtel etwas abschneiden, so dass es sogar Ränder gibt.

13. Es ist nicht möglich Gelatine durch Agar-Agar zu ersetzen. Natürlich können Sie versuchen, aber Sie werden den Spiegel auf dem Spiegelkuchen nicht sehen, die Zusammensetzung von Gelatine und Agar-Agar ist anders, achten Sie darauf.

Spiegelkuchen und Spiegelglasur

Zutaten für einen Spiegelkuchen mit einem Durchmesser von 22-25 cm:

Für Kuchen auf einem Spiegelkuchen:

Sie können Biskuitkuchen oder andere Kuchen, die Sie mögen (Rezepte aller Kuchen hier)

Es ist am besten, Mousse Kuchen abwechselnd mit Sandschichten in großen Silikon Backformen zu machen

Voraussetzung ist, dass die Kuchen vor dem Eingießen einer Spiegelglasur gut gekühlt werden müssen

Einen Spiegelkuchen füllen:

Wählen Sie, was Sie mögen: eine Schokoladenschicht, Erdbeere, Himbeere oder irgendeine andere Füllung, Banane, etc.

Um die Füllung auszuwählen, ist es bei uns auf der Webseite in der Abteilung die Rezepte -> die Kuchen oder unter dem Link möglich hier.

Für die Hauptglasur auf dem Spiegelkuchen:

Diese Glasur wird gemacht, um die Spiegelglasur besser zu machen. Die Hauptglasur kann auf Schokolade, Schweizer Baiser, Butter und Eiweiß basieren.

Es ist wichtig, dass die Hauptglasur notwendigerweise weiß ist. Sehen Sie sich verschiedene Glasurarten an und wählen Sie das Rezept, das Sie mögen hier.

Für eine Spiegelglasur auf einem Spiegelkuchen (Spiegelglasur auf einem Kuchen 22-25 cm):

Glukose oder Maissirup (unbedingt dick!) - 300 g

Reines gefiltertes Wasser - 150 ml

Kondensmilch (Kondensmilch) - 200 g

Weiße Schokolade - 300 g

Blattgelatine - 20 g

Weiße Lebensmittelfarbe - 1-2 TL.

Farbige Lebensmittelfarben nach Bedarf

Art der Zubereitung: Spiegelkuchen und Spiegelglasur

1. Wir bereiten Kuchen für einen Spiegelkuchen vor. Für Kuchen auf einem Spiegelkuchen können Sie sowohl Kekskuchen als auch eine Mousse-Basis mit Keksschichten nehmen. Die Basis sollte zum Backen in Silikon hergestellt werden. In einer großen Form ist mit Mousse, zum Beispiel Erdbeere oder Banane auf 1/4 Teil gefüllt. Als nächstes legen Sie die Kekse, dann wieder die Mousse und wieder die Kekse. Mousse Kuchen finden Sie auf unserer Website.

2. Wir machen die Füllung und die Hauptglasur auf dem Spiegelkuchen. Nachdem Sie Kuchen oder eine Mousse Basis gemacht haben, bereiten Sie die Füllung für den Kuchen und die Creme vor. Als nächstes sammeln wir den Kuchen und decken ihn vollständig mit der Grundglasur ab. Achten Sie darauf, dass die Hauptglasur weiß ist. Wir nehmen den Kuchen für 3-4 Stunden in den Gefrierschrank und es ist am besten für die ganze Nacht.

3.Wir bereiten die Spiegelglasur (Glanz) auf dem Spiegelkuchen vor. In einem mittelgroßen Kochtopf mit sauberem Trinkwasser, Gelatine Blätter (20 g), nach den Anweisungen auf der Verpackung einweichen. Sie können auch gepulverte Gelatine verwenden, aber dann können Sie keinen glänzenden Glanz bekommen.

4.In einem anderen Topf den Zucker ausgießen und Wasser (150 ml) gießen. Mischen Sie leicht einen Schneebesen oder einen Silikonspatel, um den Zucker aufzulösen. Wenn Sie dieses Rezept nicht auf der Website von leckeren Rezepten lesen, bedeutet es, dass es dreist gestohlen wurde, nicht einmal gelesen. Glukose oder Maissirup hinzufügen, bis zur Homogenität mischen.

5.Wir legen die vorherige Masse auf das mittlere Feuer des Tellers, rühren gelegentlich um, so dass der Zucker sich weiter auflöst. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ist es nicht länger notwendig zu stören. Wir lassen den Zuckersirup auf dem Herd, damit er kocht. Sobald der Sirup kocht, entfernen Sie ihn sofort von der Platte und schalten Sie das Feuer aus. Kochen Sie den Zuckersirup ist nicht notwendig, die ungefähre Temperatur beträgt etwa 103C.

6.In einer großen Schüssel Kondensmilch gießen und die weiße Schokolade in Scheiben schneiden. In die Kondensmilch geben wir Schokoladenstücke ein, geben den Zuckersirup allmählich ein und rühren mit einem Silikonspatel bis zur Homogenität.

7.Sobald Sie alle Zuckersirup hinzugefügt haben und Sie eine homogene Masse haben, können Sie die gepresste Gelatine sicher hinzufügen. Auch hier ist alles mit einem Spatel oder einem Esslöffel vermischt. Als nächstes werden wir mit einem Tauchmischer unter einer Neigung beginnen, die Masse zu mischen, so dass sie homogen wird.

8.In die resultierende homogene Masse, fügen Sie eine weiße Lebensmittelfarbe, etwa 1-2 TL, wieder alles mit einem untergetauchten Mixer mischen. Wenn Sie eine trockene, weiße Lebensmittelfarbe verwenden und nicht gelieren, muss sie vorher getränkt werden.

Ich bin.Bereit zur gleichmäßigen Glasur weißer Glasur durch ein kleines Sieb, um alle überschüssigen Vesikel zu entfernen, die sich beim Aufschlagen mit einem Mixer bildeten. Wir bedecken die weiße Glasur "Rücken an Rücken" mit einem Lebensmittelfilm und nicht von oben, um zwischen Folie und Glasur keinen Luftüberschuss zu erzeugen.

10.Sie können erst mit einer Spiegelglasur bei einer Temperatur von 36 ° C arbeiten. Verfeinern Sie die Glasur in den Farben, die Sie mit den Lebensmittelfarben benötigen. Sie können dies in verschiedenen Behältern tun, wenn Sie reine Farben der Spiegelglasur oder in einem benötigen, wenn Sie den Effekt von ombre auf einem Spiegelkuchen wünschen.

11.Wir bauen eine kleine Struktur und legen einen tiefgekühlten Kuchen auf einen Metallgrill und stellen ein Tablett darunter, so dass die Spiegelglasur genau dort hin fließt. Den Kuchen mit einer Spiegelglasur gießen. Erstellen Sie bei Bedarf neue Farben, indem Sie eine neue Farbe hinzufügen.

12.Lassen Sie den Spiegelkuchen für 10-15 Minuten trocknen. Als nächstes reinigen wir den Kühlschrank für 2-3 Stunden, so dass die Spiegelglasur gut gefroren ist. Reste von Spiegelglasur können im Kühlschrank gereinigt und für andere kulinarische Genüsse aufbewahrt werden!

Spiegelkuchen und Spiegelglasur. Ideen und Dekorationsmöglichkeiten.

Spiegelkuchen ist mit sandigen Krümel von unten verziert, eine Spiegelglasur von schönen hellen türkisfarbenen Farben. Der Kuchen wird mit frischen Beeren von roten Johannisbeeren, Erdbeeren und Obstscheiben ergänzt.

Spiegelkuchen im Stil von "Minimalismus", Spiegelglasur wird in zwei Farben verwendet: dunkelblau und türkis. Es ist mit einer kleinen Menge Himbeeren und Blaubeeren dekoriert.

Spiegelkuchen im Stil von "Ombre", Spiegelglasur in drei Farben: lila, fuchsia und weiß. Mit Süßwarenpulver und essbaren Blumen verziert.

Spiegelkuchen, mit Beeren dekoriert, Spiegelglasur der gleichen Farbe - violett. Diese Form wurde aufgrund der Silikonform zum Backen erreicht.

(Spiegelkuchen und Spiegelglasur)

Kosmischer Spiegelkuchen, dekoriert mit essbaren Funken, Spiegelglasur in verschiedenen Farben. Auf diesem Kuchen können Sie schöne Steigungen sehen.

(Spiegelkuchen und Spiegelglasur)

Spiegelkuchen in Form eines Donuts. Spiegelglasur auf dem Kuchen ist in lila Farbe gemacht, der Boden ist mit Sandkrümeln verziert, und die Oberseite der Brombeere Beere.

(Spiegelkuchen und Spiegelglasur)

Spiegelkuchen und Schokoladenspiegelglasur. Der Kuchen ist mit Federn aus weißer Schokolade, Schokoladenmousse und Bananenfüllung dekoriert.

(Spiegelkuchen und Spiegelglasur)

Drei-Schicht-Mousse-Kuchen, die Spitze ist mit einem Schokoladenball verziert. Spiegelglasur der Bardenfarbe. Einer der komplexesten Spiegelkuchen.

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