/ / Kann ich die Chebureks als Knödel einfrieren?

Kann ich die Chebureks als Knödel einfrieren?

(Vorgefertigtes, mehrfach getestetes Rezept).

Zuerst bereiten wir den Teig vor:

- 4 Tassen Mehl (Glasvolumen - 250 ml);

- 1,3 Gläser Wasser (

- 1 Esslöffel Wodka (Sie können und ohne Wodka);

- 2 Tische. Löffel Pflanzenöl (Sie können jedes Öl, Fett haben);

- 0,5 Teelöffel Salz.

Kochen Sie Wasser mit Salz und Öl (die Butter verleiht den typischen Chebureks eine charakteristische "Blasenbildung").

Sofort 1/2 Tasse Mehl darin brühen und versuchen, die Klumpen zu rühren, und abkühlen lassen (ein Teil des Mehls zu brühen macht den Teig weich und plastisch).

Fügen Sie das Ei und Wodka hinzu (Sie können ohne Wodka, aberMeiner Meinung nach ist es besser, Wodka zu mischen (das Ei erhöht die "Blasenbildung" und Stärke des Teiges, etwas die Plastizität und die Weichheit reduzierend). Nach und nach den Rest des Mehls hinzufügen, den Teig kneten. Der Teig sollte nicht an Ihren Händen kleben, wenn Sie ein wenig mehr Mehl kleben. Mindestens 1 Stunde stehen lassen (mindestens 10). In dem Prozess, einmal zu stehen, um sich zu ändern.

Während der Teig besteht, bereiten wir Hackfleisch zu:

- 700 Gramm Fleisch (Lamm natürlich, aber jedes Fleisch oder Gemisch ist möglich, vorzugsweise mindestens 1/3 Schweinefleisch oder Lammfett);

- 0,5 Tassen Wasser;

- Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack.

Führen Sie das Fleisch durch einen Fleischwolf. Wer sich nicht die Mühe machen möchte zu überspringen und die Zwiebel durch den Fleischwolf hinzugeben, salzt, würzt und geht zu Punkt 3.

Zwiebel fein gehackt, zerdrückt (abgeschlagen von einer Krippe) mit Salz, Pfeffer und Gewürzen. In Füllung geben.

Add 0.5-1.0 Tassen Wasser oder 1 Tasse Joghurt, der neben dem Aromatisieren die wunderbare Eigenschaft hat, rohes Hackfleisch zu binden (das Hackfleisch verteilt sich nicht) und dem Endprodukt die Flüssigkeit zu geben. Alles gut mischen.

Den Teig in Kugeln von der Größe eines Balles schneidenTischtennis, gerollt in einer Kuchendicke von 1 mm. Das Hackfleisch (etwas mehr als der Teig) eine Hälfte des Kuchens glatt machen, mit der zweiten Hälfte bedecken und die Ränder quetschen, indem man die Luft zusammendrückt (sonst wird sie zu stark anschwellen). Rollen Sie am Rand einer Spezialmaschine oder am Rand der Untertasse und prüfen Sie, ob sich keine Löcher oder Spalten auf der Naht befinden.

In einem Topf 2-3 cm Pflanzenöl gießen,und warten Sie, bis sich das Öl gut erwärmt, braten Sie von 2 Seiten bei mittlerer Hitze, ohne den Deckel zu bedecken, bis es goldbraun ist. Sie können auch in einer Pfanne mit weniger Öl braten. Nach dem Braten wird die Größe des Cheburek von der mittleren Handfläche sein.

- 4,5 Gläser Mehl (Glasvolumen - 250 ml);

- 1 Bierflasche (im Kontrollbeispiel "Zhigulevskoe");

- 0,5 Teelöffel Salz.

Allmählich zum Bier mit Salzmehl hinzufügen, knetennicht einen steilen Teig (leicht an den Händen kleben, und wenn Sie Mehl hinzufügen, wird es hart sein) und lassen Sie für 1 Stunde bestehen, während Sie darauf bestehen, wieder zu bröckeln.

Dadurch erhalten wir einen hervorragenden Teig für Cheburek, der der Hauptvariante immer noch etwas unterlegen ist. Trotzdem empfehle ich Ihnen, besonders wenn Sie es schnell machen müssen.

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