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Kann ich Bohnen für den Winter einfrieren?

Der übliche Ausdruck "sitzen auf den Bohnen" in unseremVerständnis ist mit Armut verbunden. In der Tat, nichts schädlich im "Bean" -Menü ist nicht und kann nicht sein. Dieses nahrhafte Produkt ist einfach verpflichtet, die Reihen Ihrer Wintervorbereitungen wieder aufzufüllen.

Grüne Bohnen werden normalerweise in mehreren Stufen geerntet8-12 Tage nach der Bildung der Eierstöcke. Nach der Entfernung verlieren die Hülsen schnell ihr vermarktungsfähiges Aussehen und ihre Qualität, so dass sie sofort zum Kochen verwendet werden, ebenso wie getrocknet, gefroren und in Dosen. Im Kühlschrank werden sie nicht länger als zwei Wochen gelagert (dafür werden die Schoten, nicht meine, in einem Behälter mit Löchern gestapelt und dann in das untere Abteil gelegt).

Frisch gepflückte Bohnen werden sortiert,Die beschädigten und trägen Teile abschneiden, die Enden auf beiden Seiten abschneiden und die grobe Faser entfernen, die sich auf der Naht befindet. Danach werden die Schoten in 2-3 cm lange Stücke geschnitten, unter einem Strom von kaltem Wasser gewaschen, 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchiert und abgekühlt, auf dem Stoff verteilt. Nach dem Entfernen überschüssiger Feuchtigkeit verteilen sie sich auf Backblechen oder Metallsieben und werden 5-6 Stunden im Ofen getrocknet, wobei periodisch gemischt wird (Temperaturbereich - 60-70 ° C).

Auf Samen werden Bohnen im Herbst geerntet, wenn eine großeein Teil der Schoten wird trocknen und verdunkeln. Die Pflanzen werden geschnitten, zu Garben gebunden und für 7-10 Tage zum Trocknen unter einem Baldachin aufgehängt. Danach werden die Bohnen gedroschen. Die Samen werden in Tissuebeutel gegeben und in einem trockenen Raum gelagert.

Junge Bohnen werden aus den Blättern extrahiert, einige Minuten in kochendem Wasser blanchiert, abkühlen gelassen, getrocknet, in Säcken oder in Plastikbehältern verpackt und eingefroren.

Grüne Bohnen zusammen mit den Klappen werden gewaschen, abgeschnittenTipps, entfernen Sie den starren "Faden" entlang der Naht und blanch in kochendem Wasser für drei Minuten. Die Schoten werden gekühlt, auf Stoff trocknen gelassen, verpackt und gefroren (Haltbarkeit 8-12 Monate).

  • Junge Schoten von Bohnen - 1 kg
  • Salz - 25-30 g
  • Gewürze (nach Geschmack)

Die Bohnen werden gewaschen, halbiert und 3-5 Minuten blanchiertin einer 3% igen Lösung des Salzes. Danach werden sie in einen Behälter gegeben, mit Salz und Gewürzen gefüllt, mit Bohnenblättern verflochten und verdichtet (wenn die abgetrennte Salzlösung nicht ausreicht, muss abgekochtes Wasser hinzugefügt werden). Darauf legen Sie eine saubere Weinblätter, bedecken Sie mit einem nassen Handtuch, dann legen Sie einen Kreis und laden. Das Produkt wird bei Raumtemperatur gespült und danach in den Keller gegeben.

Grüne Hülsen entfernen die Spitzen, waschen und 2-3Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren. Dann werden sie in sterilisierte Gläser gegeben, die mit gehackten Kräutern (Petersilie oder Dill) durchsetzt sind. Die Bohnen werden mit heißem Wasser, gesalzen nach Geschmack (Soletemperatur - 85 ° C) gegossen. Die Dosen werden verschlossen und für 80 Minuten bei 80 ° C pasteurisiert.

  • Bohnen - 800 g
  • Karotten -1 kg
  • Süßer roter Pfeffer - 2,5 kg
  • Tomatensaft - 2 Liter
  • Pflanzenöl - 1 EL.
  • Essig 9% - 250 ml
  • Salz und Zucker - nach Geschmack

Geschälte Bohnen werden bis zum Kochen gegart.Marinade separat aus Saft, Essig und Butter zubereiten. In ihm die geriebenen Karotten verteilen und für 15 Minuten kochen. Dann fügen Sie den gehackten Pfeffer hinzu und kochen eine weitere Viertelstunde. Danach geben Sie die gekochten Bohnen, kochen für 15 Minuten, geben Sie Gläser und Korken.

Die Verarbeitung von Bohnen erfordert keinen ernsthaften Aufwand und kein spezielles Wissen, bietet aber maximale Vorteile. Indem Sie Ihre Arbeit investieren, versorgen Sie Haushalte mit nahrhaften und schmackhaften Zubereitungen.

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