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Ist es möglich, Pestosauce einzufrieren?

Pesto ist eine Basilikumsauce, deren Rezepterschien in der Stadt Genua in der Region Ligurien im Nordwesten Italiens. Der Name der Sauce ist auf das italienische Verb "restare" zurückzuführen, was "Crush, Grind" bedeutet. Diese Kräutersauce hat einen ausgeprägten frischen Duft und einen angenehmen, zarten Geschmack.

Traditionell italienische Pesto-Sauce wird in einem Marmormörtel mit einem hölzernen Stößel zubereitet. Jetzt können Sie einen Mixer verwenden.

  • 3 Tassen frische Basilikumblätter;
  • 2-3 Knoblauchzehen;
  • 1/3 Tasse Pinienkerne;
  • 1/2 Teelöffel grobes Salz oder Meersalz;
  • 1/2 Tasse Olivenöl;
  • 1/3 Tasse geriebener Parmesan;
  • 1/2 Teelöffel frisch gepresster Zitronensaft.

Zubereitung von Pesto-Sauce

1. Waschen Sie die Basilikumblätter und trocknen Sie sie gründlich. Stängel entfernen und Basilikum in kleine Stücke schneiden.

2. Schälen und hacken Sie den Knoblauch in den Zustand des Breies.

3. Hacke die Pinienkerne. Gießen Sie die Nüsse in eine tiefe Pfanne und gießen Sie Olivenöl, das sie vollständig bedecken sollte. Nüsse leicht bei niedriger Hitze 2-3 Minuten goldbraun anbraten. Folgen Sie dem Prozess sorgfältig, rühren Sie immer die Nüsse, da sie sehr schnell verkocht werden und einen bitteren Geschmack bekommen.

4. Knoblauch, Pinienkerne, Meersalz vermischen und den Mixer zu einer homogenen Konsistenz zerkleinern. Die Basilikumblätter, das Olivenöl und den Zitronensaft hinzufügen und die Mischung erneut mahlen. Zitronensaft hilft, die grüne Farbe von Pesto zu behalten.

5. Reiben Sie den Parmesan an einer kleinen Reibe und mischen Sie ihn mit dem vorbereiteten Pesto. Anstelle von Parmesan können Sie jeden Hartkäse verwenden.

Pesto mit Pistazien und Chilischoten wird wie Pesto mit Pinienkernen zubereitet, unterscheidet sich jedoch durch einen schärferen Geschmack und ein pikantes Aroma.

Pistazien, wie die Pinienkerne im vorherigen Rezept, müssen gereinigt, gehackt und in einer Pfanne in Olivenöl leicht gebraten werden.

Um Pesto zuzubereiten, brauchst du 1 kleinen Chili-Barsch, von dem du alle Samen entfernen und fein hacken musst.

Pistazien und Chili-Pfeffer mit Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Knoblauch, Salz mischen und mit einem Mixer glatt rühren. Dann fügen Sie den geriebenen Käse der Soße hinzu.

Um dieses Pesto vorzubereiten, brauchst du 2ein Glas getrocknete grüne Tomaten. Da getrocknete Tomaten für uns selten sind, können wir einfach Tomaten im Ofen backen. Zuerst die Tomaten in kochendes Wasser tauchen und schälen, dann die Samen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Schneiden Sie die Tomaten für 10-15 Minuten in den Ofen, bis sie vollständig weich sind.

Für dieses Pesto können Sie Pinienkerne und Pistazien verwenden.

Grüne Tomaten und Nüsse mit Basilikum, Salz, Knoblauch, Olivenöl, Zitronensaft vermischen und in einem Mixer zermahlen, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist, dann geriebenen Käse hinzufügen.

Pesto kann für 4 bis 6 Wochen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank gelagert werden. Gießen Sie eine dünne Schicht Olivenöl auf das Pesto, um Verfärbungen zu vermeiden.

Wenn Sie dem Pesto keinen Käse hinzufügen, wird er noch länger gelagert. Käse kann auch direkt vor dem Servieren der Sauce auf dem Tisch hinzugefügt werden.

Bedecken Sie den Behälter mit dem Pesto festPolyethylenfolie, um den Kontakt mit Luft zu vermeiden. Kühl und bis zu zwei Wochen im Gefrierschrank aufbewahren. Vor dem Gebrauch muss das Pesto aufgetaut und 15 Minuten bei Raumtemperatur stehen gelassen werden.

Um das Pesto mehrere Monate haltbar zu machen, kann es ohne Zugabe von Käse eingefroren werden.

Gießen Sie das Pesto in einen tiefen Behälter und legen Sie es in dieGefrierschrank für mehrere Stunden. Sobald das Pesto gefriert, nehmen Sie es vorsichtig aus dem Behälter und wickeln Sie es in Folie ein. Es ist möglich, ein solches Brikett 2 bis 3 Monate in einem Gefrierschrank zu lagern. Vor Gebrauch die Sauce über Nacht im Kühlschrank aufbewahren oder von der Folie abwickeln und in der Mikrowelle schnell auftauen lassen.

Pesto kann in Eisformen eingefroren werden. Dies ist sehr praktisch, weil Sie nicht alle Soße auf einmal auftauen können, und jedes Mal, wenn Sie so viele Pestwürfel bekommen, wie Sie benötigen. Normalerweise genügen ein oder zwei Würfel, um dem Gericht einen einzigartigen Geschmack zu verleihen.

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