/ / Ist es möglich, einen Kuchen mit einer Spiegelglasur einzufrieren?

Ist es möglich, einen Kuchen mit einer Spiegelglasur einzufrieren?

Elegant im Aussehen, köstlich und zart im Inneren - das ist nur eine kurze Beschreibung der Mousse-Torte mit einer Spiegelglasur, die nicht für einfache Backrezepte gilt.

Ich möchte mein Rezept für Anfänger vorstellenmit Video, wie man einen köstlichen Mousse-Kuchen mit einer Spiegelglasur kocht. Um es vorzubereiten, müssen Sie sich mit genügend Zeit und Geduld eindecken. Aber es ist es wert.

Ein einfaches Rezept, wie man einen Schokoladenkuchen mit einer Spiegelglasur macht

Unser Kuchen besteht aus den Grundlagen von Brownie, Weiß- und Blaubeermousse und farbiger Spiegelglasur.

  • ein Teelöffel Backpulver;
  • 50 Pflanzenöl;
  • Vanille an der Spitze des Messers
  1. Schmelzen Butter und Zucker darin auflösen.
  2. Wir fahren ins Ei, gießen Vanille und eine Prise Salz hinein.
  3. Schütteln bis weiß Farbe und leichter Schaum.
  4. Mehl mit Kakao und Backpulver vermischen.
  5. Allmählich Löffel, fügen Sie trocken und Ei-Mischung hinzu.
  6. Mischen zu homogen viskos Staat.
  7. Wir heizen den Ofen bis zu 160 °.
  8. Den Teig in eine gefettete Form gießen (ich habe 21 Zentimeter).
  9. Der Ofen 25 Minuten und prüfen Sie den Grad der Bereitschaft mit einem Holzspieß oder Zahnstocher. Wenn der Keks feucht ist, backen wir ihn für weitere 10 Minuten.
  10. Wir legen den fertigen Kuchen auf den Rost und wir kühlen es ab.

Die Basis kann ein Sandkuchen sein. Sie können es selbst backen oder kochen Sand Cookies.

  1. Um dies zu tun, nehmen wir die Cookies und Zerkleinern seine Hände oder ein Mixer in eine Krume.
  2. Beat weiche Butter und Kondensmilch.
  3. Wir verbinden die Krume und die Creme.
  4. Wir bilden einen dichten Kuchen, um 2 cm kleiner vom Durchmesser des zukünftigen Kuchens.
  5. Senden im Gefrierschrank bis zum völligen Einfrieren.

Aber während der Keks abkühlt, bereiten wir das Mousse vor.

Wir werden es in zwei Farben vorbereiten: Weiß und Blaubeere. Sie können nur eine Farbe machen oder Blaubeeren durch andere Beeren ersetzen.

Benötigte Produktliste:

  • 20 g pulverisierte Gelatine;
  • 2 Proteine;
  • 120 ml. Wasser;
  • 240 g weicher dicker Hüttenkäse;
  • 200 ml. 33% Creme;
  • 1 1/2 Fliesen aus weißer Schokolade;
  • 50 g Puderzucker;
  • Vanille an der Spitze des Messers.
  1. Fülle die Gelatine mit Wasser und quillt auf 20 Minuten.
  2. Wir legen es auf das Dampfbad und lösen es auf, indem wir es aufheizen.
  3. Die Sahne in einem dichten Schneebesen verquirlen nachhaltig Schaum.
  4. Auch wir kommen mit Proteinen, mischen sie mit Zuckerpulver und Vanille.
  5. Schmelzen Schokolade mit dem Zusatz von ein paar Löffel Sahne.
  6. Mix Hüttenkäse mit Gelatine und Schokolade. Beat.
  7. Wir verteilen die Creme auf dem Quark-Gallert einfügen.
  8. Mit einem Spatel vorsichtig mischen, homogen Gewicht.

Sie können weiße Schokolade durch Schwarz ersetzen. So stellt sich Schokoladenmousse heraus. Es kann in den drei Schokoladenkuchen verwendet werden.

  • 20 g Gelatine;
  • 50 g Zucker;
  • 120 ml. Wasser;
  • 1 Teelöffel mit einer Folie aus Maisstärke;
  1. Gelatine auf die gleiche Weise wie für weißes Mousse schmelzen.
  2. Blaubeeren Zerkleinern Mixer und reiben durch ein Sieb in Püree ohne Grübchen und schälen.
  3. Wir spülen die Dotter mit Zucker und Stärke bis zu weiß Farbe.
  4. Wir bringen kochen Sahne.
  5. In das Eigelb geben und mischen.
  6. Wir legen ein schwaches Feuer an. Kochen, rühren, bis Verdickung.
  7. Die Sahne verquirlen.
  8. In der gebrühten Masse gießen Gelatine und Heidelbeerpüree. Gute Schneebesen.
  9. Die Creme auf die abgekühlte Heidelbeermasse gießen.
  10. Alles reibungslos mit einem Spatel vermischen.

Es ist besser, es unmittelbar vor dem Gebrauch vorzubereiten.

Die Zusammensetzung der Glasur umfasst Melasse oder Invertsirup. Sie sind austauschbar. Wie man einen solchen Sirup alleine macht, erzähle ich Ihnen später.

  • 100 g Kondensmilch;
  • 75 + 60 ml. Wasser;
  • 150 g Zucker;
  • 150 g nicht poröse weiße Schokolade;
  • 150 g Melasse / Invert-Sirup;
  • 10 g oder 2 Teelöffel ohne Folie von Gelatine;
  • Lebensmittelfarbe (falls erforderlich).
  1. Gelatine (ich verwende pulverisiert) gieße Wasser (60 ml) und lasse es stehen für 20 Minuten. Etwas wärmend, vollständig sein auflösen.
  2. Wasser (75 ml) Zucker und Sirup werden gemischt. Aufbringen zu kochend. Kristalle von Zucker sollten vollständig verschwinden.
  3. Füllen Sie die süße Masse mit Schokolade und Kondensmilch, in Stücke gebrochen.
  4. Wir mischen gut bis wird schmelzen Schokolade.
  5. Fügen Sie den Sirup hinzu und färben (Ich nehme ein Gel und füge es hinzu, bis ich die richtige Farbe habe). Es ist möglich ohne den Farbstoff. Dann wird die Glasur ein sanfter, durchscheinender Farbton sein.
  6. Gründlich mischen (Ich tue dies mit Hilfe eines Pürierstab, kippen es leicht zu einer Seite).
  7. Filtern durch flach Sieb.
  8. Wir stellen den Sirup beiseite, damit er geht überflüssig Luft.
  9. Wenn Luftblasen oder leichter Schaum auf der Oberfläche erscheinen, müssen diese entfernt werden.
  10. Wir stellen fest Film auf der Glasur, vor der Bewitterung schützen, überschüssige Feuchtigkeit und Krümel bekommen.
  11. Beim Gießen sollte die Temperatur 30 ° sein.
  • 3 EL. Löffel warmes Wasser;
  • 1/4 Teelöffel Zitronensäure;
  1. Gießen Sie in eine dicke Schüssel (ich benutze Aluminium) Zucker und Zitronensäure.
  2. Gießen Sie warmes Wasser und tränken Sie es mit Zucker.
  3. Wir ziehen das sehr an schwach Feuer. Wenn es einen Diffusor gibt, dann lege eine Schüssel darauf. Kochen, rühren, bis hellgelb Schatten und bis zu mittelgroßen Blasen.
  4. Den Sirup grob abkühlen lassen bis zu 70 °.
  5. Fügen Sie die Soda hinzu und schlagen Sie gut mit einem Mixer oder Mixer bei voller Geschwindigkeit um drei Minuten.
  6. Er beginnt hart zu schäumen und wird werden weiß und matt. Nach dem Abkühlen werden die Blasen verlassen und es wird eine angenehme transparente gelb-strohfarbene Farbe. Bereit Sirup für mehrere Stunden stehen in Kühlschrank.

Anstelle von farbiger Glasur können Sie Schokolade herstellen.

  • 75 + 60 ml. Wasser;
  • 200 g Zucker;
  • 2 EL. Löffel ohne eine Rolle trockenen Kakao;
  • 40 ml. (2 Esslöffel) Creme;
  • 100 g Melasse / Invert-Sirup;
  • 10 g oder 2 Teelöffel pulverisierte Gelatine;
  • 1/4 einer Fliese aus dunkler Schokolade.

Bereiten Sie die Gelatine und Invert Sirup, wie in der Rezeptur für die Herstellung von farbigen Glasur angegeben.

  1. Mit Gelatine füllen und heiß Sirup, zerbrochene Schokolade, Kakao und Sahne hinzufügen.
  2. Rühren bis Homogenität Mixer.
  3. Mehrfach werden wir das Geschirr mit Glasur auf den Tisch schlagen und in verschiedene Richtungen drehen. Also schneller Luftblasen werden anfangen zu entkommen.
  4. Cover mit einem Film und abkühlen bis zu 37 °.
  5. Wenn vor dem Gießen die fertige Kuchenglasur mehr als nötig abgekühlt ist, erwärmen Sie sie entweder in einem Wasserbad oder legen Sie sie in eine Schüssel mit heißes Wasser.

Diese Glasur kann noch abgedeckt werden - Tort Bird's Milch mit Gelatine- oder -Tort Bird's Milch ist ein klassisches Rezept.

  1. Form mit einem Durchmesser von 21 cm ist ideal eingestellt sogar Oberfläche. Dazu können Sie eine Kunststoffplatte verwenden.
  2. Seiten der Form dreh dich um Streifen aus dünnem Kunststoff, größer in der Höhe als die Form.
  3. Wir gießen das Blaubeermousse aus und schicken es zum Kühlschrank für zwei Stunden, so dass Gelatine gefroren ist.
  4. Auf dem geronnen erste Schicht die weiße Mousse ausgießen.
  5. Wir reduzieren den Mais auf zwei Zentimeter, schneiden Sie es in einem Kreis (ich mache es mit einem Deckel aus der Pfanne).
  6. Gib den Keks über Mousse und, leicht drückend, drücken Sie es in die Mitte. Sie können einen kleinen Teil der weißen Mousse zurücklassen, um den Kuchen nicht zu ertränken und die entstehende Lücke zwischen ihm und der Form aufzufüllen.
  7. Wir setzen ein Minimum auf Drei stunden im Gefrierschrank bis zum völligen Einfrieren.

Auf diese Weise können Sie Kuchen jeder Form herstellen.

  1. Wir erhalten vollständig eingefroren Kuchen.
  2. Wir geben es von der Form frei.
  3. Wir legen den Biskuitteil auf Gitter. Stellen Sie eine große Schüssel oder ein Tablett unter den Rost.
  4. Wir gießen die Glasur auf die Oberfläche des Kuchens, in einer kreisförmigen Bewegung, die sich den Rändern nähert.
  5. Auf gehen lassen 5 Minuten um die überschüssige Glasur zu lasieren.
  6. Entfernen Sie vorsichtig die herabhängenden Tropfen von unten und übertragen Sie den Kuchen vom Grill auf die Schale.
  7. Die verbleibende Glasur kann gesammelt und im Kühlschrank oder aufbewahrt werden einfrieren.
  8. Abdeckung Unebenheiten Glasur auf dem Boden des Kuchens ist möglich mit Hilfe eines ausgebreiteten Kekses, Obst oder Muster aus der Creme.
  9. Wir schicken den Kuchen für mehrere Stunden in den Kühlschrank.

Die Hauptdekoration des Mousse Kuchens ist Spiegel Oberfläche für sich.

Der Kuchen kann mit Glasur in verschiedenen Farben gefüllt werden, und die Naht zwischen ihnen ist mit einem cremefarbenen Muster oder schön angelegten Früchten maskiert und mit Gebäckperlen bestreut.

Auf die gleiche Weise können Sie einen fertigen einfarbigen Kuchen dekorieren.

Erfahren Sie mehr mit der Technologie des Rezept Mousse Kuchen mit einer Spiegelglasur Sie Video wird helfen:

Lesen Sie auch: