/ / Ist es möglich, die Forelle von schwachem Salz einzufrieren?

Ist es möglich, Forellen von schwachem Salz einzufrieren?

Forelle, gekauft in irgendeiner Form sollte in gespeichert werdenKühlschrank. Wenn der Fisch im gefrorenen Zustand gekauft wird, wird empfohlen, ihn so schnell wie möglich in den Gefrierschrank zu stellen, ausgenommen Abtauen oder sogar teilweises Auftauen. Eine Fischvergiftung ist am gefährlichsten. Durch wiederholtes Einfrieren verändern sich nicht nur die Geschmackseigenschaften, sondern auch die schädlichen Bakterien vermehren sich schnell.

  • Forelle in einem gekühlten Zustand zu lagern, ist nicht nur im Kühlschrank, sondern auch bei der Verwendung von zerstoßenem Eis besser (Eis kann aus speziellen Formen oder Verpackungen für Gefriergeräte verwendet werden);
  • um die Haltbarkeit von gekühlten Forellen zu verlängern,Sie können seine Oberfläche leicht mit einer Mischung aus einer schwachen Lösung von Essig und Pflanzenöl bestreichen (vor dem Gebrauch sollte der Fisch gründlich gespült werden, das restliche Öl entfernen);
  • Nach mehreren Tagen Lagerung von Forellen fürAbfall vom Eis, auf der Oberfläche des Fisches kann eine Art Plakette erscheinen (ein Zeichen der Korruption, das ist nicht, aber der Angriff sollte geschnitten werden, und Fisch frisst in der kürzest möglichen Zeit);
  • Wenn Sie Forelle aus Pflanzenöl und Essig in die Marinade legen, verlängert sich die Haltbarkeit der Forelle um einige Tage (Sie müssen das Werkstück nur im Kühlschrank lagern);
  • in der gesalzenen Marinade bleibt die Forelle lange frisch;
  • im Gefrierschrank wird die Forelle am besten in Pergamentpapier oder Plastikbeuteln aufbewahrt (so bleibt der Geschmack des Fisches und die Struktur seines Fleisches erhalten);
  • Bevor Sie die Forelle einfrieren, müssen Sie die überschüssige Feuchtigkeit immer mit einem Handtuch oder Servietten entfernen (zu feuchter Fisch wird seine Struktur beim Auftauen brechen und etwas von seinem Geschmack verlieren);
  • das Auftauen der Forelle zu beschleunigen, kann auf keinen Fall (diese Art von Fisch wird zuerst im Kühlschrank und dann bei Raumtemperatur aufgetaut werden);
  • Um zu frieren es ist nur die gerodete und ausgenommene Forelle (es ist möglich, den Fisch zu waschen, aber es ist nötig die Feuchtigkeit so viel wie möglich das Handtuch zu entfernen);
  • Gekühlte Forelle sollte nicht in der Nähe von geräuchertem Fleisch oder Wurst gelagert werden (der Fisch wird den Geruch solcher Produkte aufsaugen und ihre geschmacklichen Eigenschaften verändern);
  • die Platzierung von Milchprodukten in der Nähe der Forelle kann die Qualität und den Geruch beeinträchtigen (Forellen sollten getrennt gelagert oder in geschlossenen Behältern gelagert werden);
  • Wenn Sie frische Forellen in Salzwasser legen und dann in den Kühlschrank stellen, bleibt der Fisch besser;
  • wenn mit Forellen (frisch odergekühlt) Zucker, dann als Ergebnis der ursprünglichen Konservierung kann die Haltbarkeit verlängern (Zucker ist leicht mit Wasser weggewaschen und hat keinen Einfluss auf den Geschmack von Forellen).

Volksmethoden zur weitgehenden Erhaltung der Forelleverwendet von den Hostessen. Wenn zum Beispiel ein mit Wodka angefeuchtetes Stück Weißbrot neben dem Fisch platziert wird, behält das Filet seine Saftigkeit länger und besser. Zweige von Minze oder Wermut tragen auch zu einer besseren Konservierung von Fischen bei.

Forelle ist eine Kategorie mit ziemlichfettes Fleisch, daher wird empfohlen, es nicht länger als 6 Monate in gefrorenem Zustand zu lagern. Wiederholtes Einfrieren ist nicht erlaubt. Frierende Forellen sollten so schnell wie möglich sein. Wenn der Fisch lange Zeit im Kühlschrank gelagert wurde und anfing, seinen Geschmack zu verlieren, wird die Situation nicht einfrieren und der Geschmack wird nicht zurückkehren.

Wenn gekühlt, kann Forelle in gespeichert werdenfür mehrere Tage. In Geschäften kann dieser Zeitraum bis zu einem Monat betragen, aber die Bedingungen der Vitrinen können nicht im Kühlschrank reproduziert werden. Wenn die Forelle 2-3 Tage nicht gegessen wird, muss sie dringend eingefroren werden.

Für 7-10 Tage im Kühlschrank könnengelagerte Forelle in Marinade oder gesalzener Fisch. In diesem Fall ist es wichtig, keine zu scharfen Temperaturänderungen zu erzeugen. Zum Beispiel, wenn das Werkstück zu Raumbedingungen und nach einer langen Zeit zurück in die Kälte bewegt wird, aber dies kann die Haltbarkeit beeinträchtigen. Wenn die Forelle Stück für Stück verwendet wird, sollte der Hauptfisch nach der Trennung der erforderlichen Menge sofort in den Kühlschrank geschickt werden.

Korrelation zwischen Temperatur und Haltbarkeit von Forellen:

  • von -1 bis -2 Grad - zwei Wochen;
  • von -15 Grad - 6 Monate;
  • von -2 bis +2 Grad - 3 Tage;
  • von 0 bis +2 Grad - 2 Wochen.

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