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Kann ich Fleisch wieder auftauen und einfrieren?

Diät »Mythen über Essen» Mythos 21. Es ist nicht sicher, Fleisch nach dem Auftauen erneut einzufrieren

Mythos 21. Es ist nicht sicher, Fleisch nach dem Auftauen erneut einzufrieren

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Trotz der weit verbreiteten Meinung,Auftauen und erneutes Einfrieren von Fleisch ist eigentlich sicher. Allerdings nur, wenn das Auftauen im Kühlschrank bei 5 Grad Celsius oder darunter erfolgte. Unter diesen Bedingungen können die meisten Bakterien, die Lebensmittel vergiften, nicht wachsen und solche, die sehr langsam wachsen und während der Hitzebehandlung sterben können. Wenn jedoch ein Stück Fleisch wiederholt auf einem Tisch aufgetaut wird, erwärmt sich das Fleisch teilweise über 5 Grad, wodurch sich Bakterien entwickeln können, die eine Lebensmittelvergiftung verursachen. Es sollte beachtet werden, dass das wiederholte Auftauen und Einfrieren von Fleisch die Qualität beeinträchtigt, da es weniger saftig wird.

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