/ / Welche fermentierten Milchprodukte können eingefroren werden und was nicht und warum

Welche Art von Milchprodukten kann ich einfrieren und welche nicht und warum

"Milch kann nur pasteurisiert eingefroren werden.

Sahne und saure Sahne sollten nicht eingefroren werden. Sahne und Mayonnaise werden beim Einfrieren eingefroren. Sauerrahm nach dem Auftauen stratifiziert und verliert seine gastronomischen Qualitäten.

Hartkäse sollte vorzugsweise frierfertig gefroren und gerieben werden.

Weichkäse und gepresster Hüttenkäse können für kurze Lagerung eingefroren werden.

Auf die positiven Eigenschaften von Frost wirkt sich das Negativ aus, weil die Temperatur einige Bakteriengruppen abtötet.

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