/ / Ist es möglich, Ziegenmilch im Gefrierschrank einzufrieren?

Ist es möglich, Ziegenmilch im Gefrierschrank einzufrieren?

Der Geschmack von Frost ist ebenfalls leicht betroffen. Und doch ist dies der beste Weg für lange Lagerung, und Sie können trinken, ohne zu kochen.

- Milch - 4-6 Stunden bei 25 ° C

- 10 Stunden bei 19-22 С

- 8 Tage - im Kühlschrank, bei 0-4 С

- 2 Wochen - im Gefrierschrank im Kühlschrank ohne eigene Tür

- von 3 bis 6 Monaten. - im Gefrierschrank im Kühlschrank mit eigener Tür (abhängig von der Häufigkeit des Öffnens)

- 6 bis 12 Monate. - In einem separaten Gefrierschrank mit einer konstanten Temperatur von -19 C

- in dichten Kunststoff- oder Glasgefäßen

- in speziellen Beuteln zur Aufbewahrung von gefrorener Milch

- Vor dem Hinzufügen einer neuen Portion zu der bereits gefrorenen Milch muss sie gekühlt werden

Um die Milch aufzutauen oder aufzuheizen, müssen Sie den Behälter unter einen warmen Wasserstrahl aus dem Wasserhahn stellen.

Erhitzen Sie die Milch nicht, bis sie kocht; schütteln Sie den Behälter, bevor Sie die Temperatur der erwärmten Milch bestimmen;

Erhitzen Sie niemals die Muttermilch in der Mikrowelle.

Gefrorene Milch, die erhitzt wurde, kann für 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist unmöglich, diese Milch wieder einzufrieren.

So wird eine Frau mit Ziege gleichgesetzt

Es gibt alles in Google!

Cindy Scott Duke Davis, Kalifornien, USA, Nachdruck von New Beginnings,

Heft 15 Nummer 4, Juli-August 1998, S. 109 Lagerung von abgepumpter Milch: nützliche Hinweise.

Also möchte ich schreiben: Es war glatt auf dem Papier, aber vergaß Schluchten.

Ich kann davon ausgehen, dass es in Ziegenmilch zunächst mehr fremde Bakterien gibt. Dies hängt direkt von der Sicherheit der Milch ab.

Es gibt keine Bücher zur Hand, aber der Punkt ist, dass Milch nach dem Melken nicht mehr als zwei Stunden später gefiltert und scharf abgekühlt werden sollte. Im Winter bis 6-8 und im Sommer bis 2-4 Grad.

Nein, zwei Stunden zu viel! Bakterien vermehren sich schnell, etwa alle 15-30 Minuten. ihre Anzahl ist verdoppelt. Verarbeiten Sie die Milch in der ersten halben Stunde nach dem Melken besser und versuchen Sie, so schnell und so kalt abzukühlen.

Eine Gruppe von Mikroorganismen, die ständigist in Milch gefunden und führt nicht zu seiner Verschlechterung bezieht sich auf normal, und versehentlich in die Milch fallen und verursacht seinen Schaden - abnorme Mikroflora. Die Zusammensetzung der normalen Mikroflora enthält Hefe (Saccharomyces Forula). Von Pilzen in Milch gibt es Aspergillus, Penicillum, Oidium. Vertreter der Gattung Penicillum werden bei der Herstellung von Weichkäse (Roquefort, Brie) verwendet. Zur normalen Mikroflora gehören die Erreger der homofermentativen Milchsäuregärung (Str. Lactis, Z. cosei, Z. acidophilum, Z. bulgaricum). Milch wird immer E. coli gefunden, der an der Bildung von Käse beteiligt ist, der aus ganz nicht infizierter Milch gewonnen wird.

Versehentlich in der Milch finden sie Fäulnis,Ölbakterien, Proteus und viele andere. Quellen der Milchmikroflora, ausgenommen Parenchym des Euters, sind: Milchbestecke, Rohrleitungen, Euterhaut, Milcharme, Futtermittel, Luft von Viehzuchtbetrieben. Die größte Anzahl von mikrobiellen Körpern befindet sich im Uteruskanal des Euters. Dies wird durch die Anwesenheit von Milch, die Offenheit des Kanals für Mikroorganismen und die positive Temperatur erleichtert. Mikroben im Brustwarzenkanal bilden einen sogenannten Bakterienstopfen. Vor dem Melken mit den ersten Milchströmen wird der Bakterienpfropf in ein separates Gefäß entsorgt und desinfiziert.

Patienten mit laktierenden InfektionskrankheitenTiere scheiden Krankheitserreger mit Milch aus (Anthrax, Tuberkulose, Brucellose, Ku-Fieber usw.). in Milch bei einer bestimmten Temperatur kann sich eine normale, abnormale und pathogene Mikroflora vermehren. Daher, um die Qualität der Milch unmittelbar nach dem sofortigen Abkühlen zu bewahren.

Milch ist markiert bakterielle Phase - die Zeitder Zeitpunkt, zu dem Mikroben, die sich darin befinden, sich nicht auf Kosten von Milchsubstanzen (Lysozym, Immunglobuline, Lactoferrin) abreagieren, die auf mikrobielle Körper wirken. Die Dauer der bakteriellen Phase hängt von der Dringlichkeit der Kühlung der Milch ab und ist umgekehrt proportional zur Anzahl der Mikroben in der Milch, deren Temperatur und kann bis zu 24 - 48 Stunden dauern.

In Milch, gekühlt auf 10 - 12 ° C, erhöht sich die Anzahl der Mikroorganismen 10-mal an einem Tag, bei einer Temperatur von 18-20 ° C - hunderte Male, bei einer Temperatur von 30-35 ° C - Hunderttausende von Malen.

In der zweiten Phase, am stärksten reproduzierenMilchsäurebakterien und insbesondere Streptokokken. Akkumulierende Milchsäure in diesen Mengen von bis zu 1% hemmt die Entwicklung von Fäulnis-Mikroflora und stirbt weitgehend ab. Casein unter dem Einfluss von Milchsäure quillt, und die Milch gerinnt.

In der dritten Phase vermehren sich hauptsächlich Milchsäure-Stäbchen, wobei die Konzentration der Milchsäure 2,5 - 3,5% erreicht, so dass Streptokokken und E. coli absterben.

In der vierten Phase die Konzentration von Milchsäurees wird auf einem hohen Niveau gehalten, es unterdrückt die Entwicklung von Laktobazillenbakterien selbst und als Folge davon nimmt die Anzahl der Mikroben in der geronnenen Milch stark ab. Später in der geronnenen Milch beginnen sich Hefe und Milchschimmel intensiv zu vermehren.

Zur Desinfektion und Konservierung von Milch werden Pasteurisierung, Kochen, Trocknen, Ultraschall und das Phänomen der Kavitation eingesetzt.

Die hygienische Qualität der Milch wird durch ihren Säuregehalt, die Expression in Grad, die Anzahl der Mikroorganismen in 1 ml Milch, Kolitis und das Vorhandensein von infektiösen Agenzien beurteilt.

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