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Ist es möglich, den Kuchen von Geflügelmilch auf Agar-Agar einzufrieren?

Kuchen "Bird's Milk" auf Agar-Agar mit einer Spiegelschokoladenbeschichtung

Ein echter Kuchen "Bird's Milk" ist vorbereitet fürAgar-Agar und wenn Sie Agar-Agar kaufen konnten, rate ich Ihnen, diese Version des Kuchens vorzubereiten. Es stellt sich köstlich und zart heraus. Ich bedeckte den Kuchen mit einer Spiegelglasur. Kuchen "Bird's Milk" erwies sich als sehr elegant.

Eigelb - 3 Stück;

Vanillezucker - 0,5 TL.

Kondensmilch (nicht gekocht) - 100 g;

Butter - 200 g;

Agar-Agar - 2 TL (ohne einen Hügel);

Zitronensäure - 0,5 TL. (oder 1 EL Zitronensaft);

Vanillezucker - 0,5 TL.

Für spiegel schokolade beschichtung:

Creme 33-35% Fettgehalt - 80 ml (nahm saure Sahne 30% Fettgehalt);

Agar-Agar - 2 TL (ohne eine Folie).

Agar-Agar in 140 ml Wasser 10-20 Minuten einweichen (dieser eingeweichte Agar-Agar wird für die Zubereitung der Souffle benötigt). Kondensmilch und Butter sollten Raumtemperatur haben.

Weiche Butter, Zucker, Eigelb, Vanillezucker mit einem Mixer vermischen. Füge das Mehl hinzu. Wir mischen es zu einer homogenen Masse.

Der Boden der Form ist mit Pergamentpapier bedeckt, der Teig ist zu einer Kreisform verschmiert. Sie können den Teig mit einer Folie abdecken und mit einem Nudelholz rollen.

Kuchen im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 170-180 Grad 15-20 Minuten backen. Der Kuchen sollte nicht austrocknen. Abkühlung. Kochen Sie das Souffle.

Die Kondensmilch mit Butter und Vanillezucker in einer homogenen Masse schlagen und bei Raumtemperatur stehen lassen.

Souffle wird aus geschlagenen Proteinen unter Zugabe von Sirup aus Zucker, Wasser und Agar-Agar hergestellt. Sie müssen sowohl Sirup und geschlagenes Weiß kochen.

Zuerst Agar-Agar und Wasser, in denen ereingeweicht, bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Agar-Agar zeigt seine Eigenschaften beim Erhitzen, im Gegensatz zu Gelatine, die nicht gekocht werden kann. Agar-Agar verliert jedoch bei 120 Grad seine Eigenschaften. Wenn Sie kein Thermometer haben, lassen Sie den Agar nicht kochen.

Zucker mit Agar-Agar in die Lösung gießen und aufkochendurchschnittliches Feuer 5 Minuten (bis zu einer Temperatur von 110 Grad). Sahara kann sehr scheinen, aber es löst sich gut auf. Die Bereitschaft des Sirups wird wie folgt überprüft: Wenn ein Löffel aus dem Sirup herausgezogen wird, wird der Faden gezogen, der Sirup ist fertig.

Sobald der Sirup mit Agar-Agar zu kochen begonnen hat, beginnenSchlage die Weißen mit einem Mixer. Perlen und Rührutensilien müssen sauber und trocken sein. Nach dem Schlagen Zitronensäure oder Zitronensaft hinzufügen. Wir schlagen die Proteine ​​auf stabile Peaks, ungefähr 5 Minuten.

Gießen Sie den fertigen heißen Sirup mit Agar-Agar sehrdünnes Rinnsal in geschlagenes Weiß, ständig mit einem Mixer peitschen. Die Masse wird sofort mehrmals an Lautstärke zunehmen. Schneebesen bis dick. Die Masse wird verdicken, wenn der Agar-Agar abkühlt.

Das Öl mit Kondensmilch zu der resultierenden Masse geben und erneut zu einer homogenen Masse verquirlen. Souffle ist fertig.

Wir bilden den Kuchen. Die abnehmbare Form ist mit Lebensmittelfolie abgedeckt und wir legen den Kuchen aus. Sofort Soufflé auf den Kuchen gießen. Wir wollen 20-30 Minuten in der Kälte frieren.

Während dieser Zeit bereiten wir eine Spiegelschokoladenbeschichtung vor.

Soak Agar-Agar in 140 ml Wasser für 10 Minuten. Nach 10 Minuten in der Pfanne gießt 250 Gramm Zucker mit 80 Gramm gesiebt Kakaopulver gemischt, gießen 80 ml Sahne (I guten Sauerrahm nahm) und getränkte Agar mit Wasser, alles unter Rühren zum Kochen bringt, kochen für 2 Minuten bei mittlerer Hitze und drehen Sie das Feuer aus.

Fügen Sie 50 Gramm gehackte bittere Schokolade hinzu und mischen Sie sich wieder gut.

Filter durch ein Sieb (sicher sein, sonst wird die Vereisung nicht genau liegen).

Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank und legen ihn auf den Rost,

Wir bedecken die Oberfläche des Kuchens mit einem Spiegel SchokoladeGlasur. Um den ganzen Schokoladenkuchen mit einer Spiegelschokoladenbeschichtung zu bedecken, gieße den Zuckerguss auf die Oberfläche des Kuchens und fahre ihn mit einem Spatel (ich habe ein breites, langes Messer), so dass der Zuckerguss die Seiten des Kuchens bedeckt.

Die Glasur, dass das Glas vom Kuchen gesammelt und verwendet werden kann.

Sofort den Kuchen "Bird's Milk" in eine Schüssel geben und für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach zwei Stunden wird die Glasur fest und der Kuchen kann auf den Tisch serviert werden. Und Sie können es noch mit Schokoladenlocken schmücken.

Bereiten Sie Schokoladenlocken vor.

Schokolade und Butter schmelzen in einem Wasserbad, wir legen auf den Pergamentpapierstreifen geschmolzene Schokolade. Wir zeichnen mit einer Gabel zur Entlastung.

Wir fixieren die Kanten des Streifens in einer aufgewickelten Form mit Scotch auf einer Rolle Pergamentpapier. Lass uns die Schokolade einfrieren. Ich erstarrte zwischen zwei 0,5-Liter-Dosen. Um abzukühlen.

Nach dem Abkühlen das Pergament von der Schokoladenwellung entfernen und mit einer Spirale verdrehen.

Wir schneiden in 3 Teile.

Erdnuss getrocknet in einer trockenen Pfanne, zerkleinert mit Nudelholz.

Wir dekorieren den Kuchen "Bird's Milk" mit Erdnusskrümeln,

Unser köstlicher, eleganter Kuchen ist fertig.

Hier ist der Kuchen "Bird's Milk" sieht in einem Schnitt, ist es notwendig, mit einem heißen trockenen Messer in einer Bewegung zu schneiden, so dass die Glasur nicht den Schnitt trifft.

Ich hoffe, Sie genießen und überraschen das Rezept für den "Bird Milk" Kuchen auf Agar-Agar mit einer Spiegelschokoladenbeschichtung.

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