/ / Ist es möglich, Sojamilch einzufrieren?

Kann ich Sojamilch einfrieren?

Es ist Zeit, über ein so wichtiges Produkt wie Sojamilch. Es ist einfach unersetzlich in denenFälle, in denen Kinder angeborene Diathese oder eine Allergie gegen Milchprodukte haben. Heute gibt es auf dem russischen Markt vorgefertigte Babynahrung, die es ermöglicht, Sojamilch zu erhalten, die in ihrer Zusammensetzung der Muttermilch in nichts nachsteht.

Wenn gewünscht, kann Sojamilch hergestellt werden unddu selbst, zu Hause. Um dies zu tun, gießen Sie Sojabohnenmehl mit kaltem Wasser, wie es gerührt und auf 60 ° C erhitzt werden sollte. Bei dieser Temperatur wird die Mischung für eine Stunde gehalten, ohne zu vergessen, gelegentlich zu rühren und dann mit einem dichten Gewebe zu filtrieren. In der fertigen Form enthält Sojamilch nur 0,5% Fett und 3-4% Protein.

Um zu schmecken Sojamilch praktisch unterscheidet sich nicht von gewöhnlichenKuhmilch, mit der dieses Produkt zum Kochen verschiedener Gerichte verwendet werden kann: Cremes, Puddings, Saucen, Milchshakes usw. In der Süßwaren- und Backwarenindustrie ist Sojamilch ein ausgezeichneter Ersatz für Eipulver. Meistens wird es bei der Herstellung von Füllungen für Waffeln und Süßigkeiten, Keksen, Lebkuchen, Pastillen, Marmeladen usw. verwendet.

Sojamilch ist unentbehrlich bei der Herstellung von fettarmer Mayonnaise und diätetischen Margarine-, Joghurt-, Eiscreme-Sorten sowie einer besonderen Art von Quark - Tofu. Sojamilch wird besonders nützlich,als Grundlage für die Zubereitung von Joghurt. Dazu sollte ein kleines Fabrikprodukt, das den sogenannten Kefir-Starter enthält, hinzugefügt und die resultierende Mischung an einen warmen Ort gebracht werden, um sie sauer zu machen. Soja-Kefir, der sich durch Aussehen und Geschmack des Gewöhnlichen kaum auszeichnet, wird in wenigen Stunden fertig sein. Wenn Sie Kefir durch saure Sahne ersetzen, können Sie auf dieselbe Weise ein Produkt erhalten, das einer fermentierten Frau ähnelt. Durch Zugabe von Sojamilch zu dem im gleichnamigen Kefir enthaltenen Acidophilus-Bazillus erhalten wir sein komplettes Analogon usw. Es ist Sojabohnenjoghurt, Joghurt und Ryazhenka zum Kochen Tofu verwendet. Die Technologie dieses Prozesses unterscheidet sich nicht von derjenigen, die bei der Herstellung von gewöhnlichem Hüttenkäse verwendet wird.

Diese Methode ist jedoch dieweit verbreitet, aber nicht einzigartig. Traditionelle chinesische Küche ist für zwei mehr bekannt. Einer von ihnen bietet Kochen von Sojamilch, in denen Essig hinzugefügt und gerinnen gelassen wird. Die resultierende Masse wird durch ein Sieb filtriert und als Nahrungsmittel verwendet. Die dritte Methode, die die Verwendung von Meersalz oder sogar Gipspulver beinhaltet, kann den Titel des Exotischsten beanspruchen. Diese Komponenten, die auf den ersten Blick leicht essbar sind, werden in Wasser verdünnt und zu Sojamilch gegeben (der Anteil beträgt etwa 1: 140). Nach 10-15 Sekunden beginnt die Abtrennung des Proteins, das sich gerinnen lässt und sich in Form von großen weißen Flocken auf dem Boden der Pfanne absetzt. Jetzt bleibt es nur noch sorgfältig zu verschmelzen Serum.

Unabhängig von den oben beschriebenen Methoden wurde kein Soja-Hüttenkäse erhalten, dieses Produkt bleibt ziemlich frisch. Damit

um ihm einen Geschmack zu geben, werden Sojaschrot und Gemüsebrühen verschiedene Gewürze hinzugefügt.

Nach dem Drücken erhält es den Namen Tofu. Dieses Produkt ist so dichtKonsistenz, die Käse ähnelt. Dafür, wie auch für den hohen Eiweißgehalt (nach diesem Indikator ist Tofu doppelt so hoch wie gewöhnlicher Quark und 1,5 mal so viel wie Rindfleisch), heißt es im Osten "Fleisch ohne Knochen". Sehr beliebt ist Tofu, mariniert mit Hilfe von Salzwasser, duftenden Grüns, und auch die Abkochungen von verschiedenen würzigen Pflanzen, einschließlich Ingwer, Bärlauch, Zimt, etc. Zum Marinieren dauert es mindestens 12 Stunden. Um diesen Prozess zu optimieren, wird Tofu zuerst eingefroren, dann aufgetaut und erneut gequetscht. Dadurch erhält es eine Struktur, die einem Schwamm ähnelt und somit die Marinade besser aufnimmt.

Basierend auf Sojabohnenquark und produzieren eine süßeKäsemasse, nur statt verschiedener Gewürze werden Zucker, Kakao und Vanille verwendet. Das resultierende Produkt ähnelt in vielerlei Hinsicht glasiertem Käse: es hat einen angenehmen Geschmack, eine weiche Konsistenz und eine hellbraune Farbe, die leicht mit Lebensmittelfarben verändert werden kann.

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