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Welche Milchprodukte können im Gefrierschrank eingefroren werden?

Das proteinfermentierte Milchprodukt, das produziert wirddurch Erhitzen von Sauermilch oder Kefir, gefolgt von der Trennung von Molke - Hüttenkäse. Es wird durch das enthaltene Fett in Fett (17%) Fett (7-9%) und fettarmen Hüttenkäse (nicht mehr als 2,5%) geteilt. Verwendet als unabhängiges Produkt oder als Zutat für das Kochen von Gerichten - Pfannkuchen, Käsekuchen, Aufläufe, Käsekuchen. Es gibt Situationen, in denen es ein überschüssiges Sauermilchprodukt gibt. Ist es möglich, Hüttenkäse zur Lagerung einzufrieren, werden seine geschmacklichen und nutritiven Eigenschaften verfälscht?

Hüttenkäse ist reich an langsam verdaulichem Protein (Casein),enthält mehr als 15 g Protein in 100 g. Es enthält eine hohe Konzentration von Calcium, Phosphor, Magnesium, Vitamine der Gruppe B, A, C, PP. Fachleute behaupten, dass es möglich ist, Hüttenkäse im Tiefkühlfach zu lagern - nach ordnungsgemäßem Einfrieren und Auftauen bleiben alle nützlichen Eigenschaften des Produkts erhalten. Es ist bei einer Temperatur von -20 Grad gefroren, so dass es für bis zu zwei Monate gelagert werden kann.

Industrielle Kapazitäten von Molkereienerlauben, sogenanntes Schockfrost zu erzeugen, bei dem das Produkt in sehr kurzer Zeit bei einer sehr niedrigen Temperatur von etwa -35 Grad gefriert. Wenn Sie Hüttenkäse in einem Gefrierschrank in Ihrem Haus bei einer typischen Kammertemperatur von -5 bis -10 Grad einfrieren, dann wird sich der Geschmack von Hüttenkäse erheblich verschlechtern.

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Unter dem Einfluss von Minus-Temperatur die Strukturfermentiertes Milchprodukt variiert. Die darin enthaltene Flüssigkeit unterliegt dem Kristallisationsprozess. Wenn das Auftauen mit Delaminierung beginnt, ändert sich der Geschmack des resultierenden Hüttenkäses aufgrund der Tatsache, dass die Mikroorganismen, die darin enthalten sind, aktiviert werden, der Prozess der Gärung beginnt aufgrund einer inkorrekten Vorbereitung.

Diese Art von Produkt wird durch Abziehen erhaltenMolke aus der Milchbasis, hinterlässt eine saubere, schmackhafte Proteinmasse und eine kleine Menge an Kohlenhydraten, also ist sie extrem gesättigt mit Nährstoffen, Vitaminen und Spurenelementen, siehe Foto. Proteine ​​werden durch Milchsäurebakterien zu nützlichen Aminosäuren abgebaut:

  • Lysin, das für das normale Funktionieren der Leber unentbehrlich ist;
  • Methionin, das die Entwicklung von Atherosklerose verhindert, die Ausscheidung von Cholesterin fördert, die Normalisierung des emotionalen Hintergrunds;
  • Cholin, das für den normalen Betrieb des menschlichen Nervensystems notwendig ist.

Hüttenkäse sollte von Menschen mit Krankheiten gegessen werdenHerz-Kreislauf-System, Magen-Darm-Trakt, Bauchorgane, Fettleibigkeit, Arteriosklerose, Bluthochdruck, Cholezystitis, mit Frakturen, Probleme mit den Gelenken. Aufgrund des hohen Gehalts an Kalzium ist das fermentierte Milchprodukt für schwangere und stillende Frauen, Kinder, Jugendliche, Rentner obligatorisch. Sportler verwenden Hüttenkäse, um Proteinreserven aufzufüllen und Muskeln aufzubauen.

Die Verwendung von Quark istder Mindestfettgehalt, dessen Herstellungstechnologie in der Milchvergärung von Magermilch besteht, durch Auftragen eines speziellen Vorteigs, siehe Foto. Dieses Produkt enthält die maximale Menge an Kalzium Phosphor und Vitamin PP, die das Knochensystem stärken, die Elastizität der Gefäße verbessern, die Darmflora verbessern. Alle nützlichen Eigenschaften von Hüttenkäse werden in dem gefrorenen Produkt gelagert, während die Regeln für seine Vorbereitung und das Auftauen beachtet werden.

Das Verhältnis von Nutzen und Schaden des Quarks ist abhängig vonwie es produziert wird und die Qualität des Produkts. Eine hohe Konzentration an biologisch aktiven Inhaltsstoffen ist in dem Produkt enthalten, das zu Hause durch Reifung natürlicher Milch hergestellt wird. Es wird nicht empfohlen, abgelaufenen Hüttenkäse zu verwenden, tk. Es verbreitet aktiv pathogene Mikroflora.

Ist es möglich, süßen Hüttenkäse und wie zu frierenIst es richtig, es zu speichern? Es wird nicht empfohlen, frischen Quark und Gewichte zu essen und auch zu frieren. Sie enthalten eine große Menge an Zucker und seinen Ersatzstoffen, Konservierungsmitteln, Stabilisatoren, synthetischen Aromen und Emulgatoren. Solche Zusatzstoffe sind in frischer und aufgetauter Form gesundheitsschädlich, auch wenn alle Regeln für die Zubereitung und das Auftauen des Produktes beachtet werden. Bewahren Sie es innerhalb des auf der Verpackung angegebenen Verfallsdatums auf dem obersten Regal des Kühlschranks auf.

Hausgemachter Hüttenkäse kann im Kühlschrank 2-4 gelagert werdenTag bei geringer Luftfeuchtigkeit (bis zu 50%), wenn Sie es von einem Zellophanbeutel auf ein keramisches oder emailliertes Gefäß übertragen. Haltbarkeit des Ladens analog - bis zu einer Woche, tk. Konservierungsstoffe werden hinzugefügt, um die Lagerzeit zu verlängern. Tiefgefrieren wird frisch hergestelltem Produkt unterzogen, welches nach dem Auftauen ohne Wärmebehandlung verbraucht werden kann. Was das pastöse Produkt des Ladens anbetrifft, ist es nicht empfehlenswert, gefroren zu sein, dem Granulat sollte der Vorzug gegeben werden.

Den Hüttenkäse einfrieren, um die Temperatur zu speichernDer Gefrierschrank sollte mindestens -18 Grad (3 oder 4 Skalenteilung auf dem Griff des Reglers) eingestellt werden. Essenzieller Frost verlängert seine Haltbarkeit auf 1-2 Monate. Ein solches gefrorenes Produkt behält seine wertvollen und nützlichen Eigenschaften, aber bevor es direkt verwendet wird, muss es aufgetaut werden.

Um immer ein frisches leckeres Häuschen auf dem Tisch zu haben, sollte es richtig eingefroren und gelagert werden:

  1. Zum Einfrieren brauchen Sie nur ein frisches Produkt der industriellen oder inländischen Produktion.
  2. Verwenden Sie keine Plastiktütenempfohlen. Glas- oder emaillierte Behälter, die bereits mit Cellophan umwickelt und mit einem Marker (Produktname und -datum) versehen werden können, sollten bevorzugt werden.
  3. Kapazitäten müssen nicht bis ganz nach oben gefüllt werden, tk. Wenn es gefroren ist, beginnt sich die Flüssigkeit im Produkt auszudehnen und nimmt das gesamte bereitgestellte Volumen auf.
  4. Gefrorener Hüttenkäse wird portionsweise empfohlen, tk. aufgetautes Produkt unterliegt keiner erneuten Ernte.
  5. Sie können vorgefertigte kochfertige Produkte einfrieren - QuarkZum Kochen Pfannkuchen, vareniki, Käsekuchen, die nach dem klassischen Rezept zubereitet werden, dann sind sie verpackt und gefroren. So ändert der Hüttenkäse seinen Geschmack nicht, aber er wird länger gelagert.

Nach dem Auftauprozess ein fermentiertes Milchproduktsollte ausgewrungen werden, um überschüssiges Serum zu entfernen, da es nicht mehr nützliche Eigenschaften hat. Es sollte bedacht werden, dass der Hüttenkäse nach dem Auftauen vollständig dem frischen Produkt entsprechen sollte: weiße Farbe, angenehmen Geschmack und Aroma. Je nach Art der Anwendung gibt es mehrere Möglichkeiten, dieses fermentierte Milchprodukt aufzutauen:

  1. Für den Verbrauch in frischer Form wird es auf dem untersten Regal des Kühlschranks für ungefähr 12 Stunden aufgetaut.
  2. Zum Kochen mit anschließender Wärmebehandlung - bei Raumtemperatur ca. 3-4 Stunden.
  3. In einem Mikrowellenherd mit einer Auftaufunktion zum Kochen von Geschirr mit einem Quark.
  4. Zum Auftauen mit anschließendem Backen können Sie das multivark verwenden, hierfür empfiehlt es sich, das Gerät auf eine Temperatur von +20 Grad einzustellen.

Aufgefrorener Hüttenkäse, überall gekochtRegeln können Sie frisch essen, wenn es allmählich im Kühlschrank taut. In anderen Fällen wird das Produkt als Zutat für andere leckere Gerichte verwendet, siehe Rezepte und Fotos:

  1. Käsekuchen. Für ihre Zubereitung müssen Sie 200 g Hüttenkäse, ein Ei, 1 EL mischen. Zucker und saure Sahne. Kneten und dann 0,5 EL hinzufügen. Mehl und eine Prise Soda. Den Teig kneten, kleine "Koteletts" formen, beidseitig in Pflanzenöl anbraten bis er goldbraun ist.
  2. Nudelauflauf. 250 g gekochte Makkaroni gemischt mit 150 g Quark, 2 Eier, 1 EL. Zucker. Die Masse in eine mit Butter gefettete Pfanne geben und 15-20 Minuten bei 200 Grad backen.

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