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Was kann aus gefrorenen Pilzpilzen zubereitet werden

Ryzhiki sind Waldpilze, die ihre eigenen habenName für die helle orange Farbe des Hutes. Die Sammelperiode beginnt Ende Juli und endet mit den ersten Frösten. Rothaarige sind nicht so leicht im Wald zu finden, sie wachsen in kleinen Gruppen im Gras und man muss versuchen, die Pilze trotz ihrer eingängigen Farbe zu erkennen.

Lange Zeit galten diese Pilze nicht nur als Delikatessewegen der Schwierigkeiten beim Sammeln, aber auch wegen des besonderen Geschmacks. Anders als die meisten Pilze verursacht die Verwendung von Lebkuchen keine Schwerkraft und Unannehmlichkeiten im Magen, und junge Pilze können sogar in roher Form gegessen werden. Es ist jedoch besser, rozhiki auf traditionelle Weise zu kochen - zu braten, kochen, schmoren und backen. Und das ist keine vollständige Liste, was mit diesen nützlichen Waldbewohnern gemacht werden kann.

Die Vorbereitung der Rothaarigen erfordert besondere Vorsicht, denn diese Pilze wachsen im Boden, außerdem sind sie sehr beliebt bei Pilzwürmern. Frisch gepflückte Pilze sollten vor dem Kochen sorgfältig verarbeitet werden:

  • Würmer loswerden, vom Schmutz befreien, unter fließendem Wasser abspülen, man kann es eine Stunde lang im Becken mit Wasser stehen lassen;
  • Wasser abgelassen und Pilze zersetzen Hüte auf einer ebenen Fläche nach unten;
  • Sehr junge Pilze können sofort mit Salz bestreut und für 90 Minuten stehen gelassen werden, Sie erhalten einen schnellen und ungewöhnlichen kalten Snack;
  • reifere Pilze zum Kochen von Gerichten vor dem Kochen 15-20 Minuten.

Rozhiki in Proteingehalt und ErnährungEigenschaften sind Huhn, Rindfleisch und Eiern nicht unterlegen. Daher werden sie nicht nur als Zusatzzutat in Salaten, Füllungen und Fleischgerichten verwendet, sondern bereiten auch eine Vielzahl von Hauptgerichten zu, die dank des niedrigen Kaloriengehalts von Pilzen auch von denen, die sich ernähren, konsumiert werden können.

Rote Fische sind gut gebraten, gesalzen, gedünstet, gekocht und eingelegt.

Vor dem Rösten Rozhiki wünschenswert kochen Minutenzehn in Salzwasser. Brate sie mit Zwiebeln, Kartoffeln, Kohl, Fleisch und Gemüse. Verwenden Sie zum Rösten Butter oder Pflanzenöl, Schweinefett. Die Frittierzeit beträgt ca. 20 Minuten. Pilze werden getrennt von anderen Zutaten gebraten oder in die gleiche Pfanne für 10-15 Minuten gegeben, bis sie vollständig fertig sind.

Fügen Sie dem Geschirr nicht viel Gewürze und Gewürze hinzuaus Ingwer, ziemlich viel Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt. Zum Braten können Sie nicht nur einen Teller, sondern auch einen Mehrbereich oder Aerogrill verwenden. Für Pfannkuchen, Pizza, Pasteten, Puffs und Pasteten gibt es gebratene Pilze, mit denen sie Snacks und Salate zubereiten.

Wenn die Pilze während des Röstens mit einem Deckel bedeckt sind,Sie werden in ihrem eigenen Saft gedünstet. Außerdem können Sie während des Löschvorgangs jede beliebige Flüssigkeit hinzufügen - Gemüse- oder Fleischbrühe, Sahne, Milch, Sauerrahm, Tomatensaft oder Sojasauce. Um die Sauce zu verdicken, werden die Pilze vor dem Rösten in Mehl gerollt.

Ein klassisches Rezept für geschmorten Safran-Eintopf mit saurer Sahne ist für jeden Liebhaber von Pilzgerichten notwendig.

  • 12 Stück Pilz Rothaarige;
  • 1 Kopf der mittleren Zwiebel;
  • 200 ml saure Sahne;
  • 15 Gramm Butter;
  • Mehl zum Panieren von Pilzen;
  • Gewürze.

  1. Pilze von Schmutz gereinigt und im Becken mit Wasser abgespült.
  2. Koche 15 Minuten lang.
  3. Werfen Sie einen Sieb.
  4. Schneiden Sie große Pilze in 3-4 Stücke, lassen Sie klein.
  5. Zwiebel mit einem Messer hacken und in Butter anbraten.
  6. Pilze anbraten, zu der Zwiebel geben, anbraten, bis die Flüssigkeit verdunstet ist.
  7. Die Sauerrahm hineingießen, die Hitze reduzieren und unter dem Deckel 10-12 Minuten köcheln lassen.
  8. In einem solchen Gericht können Sie geriebenen Käse hinzufügen und im Ofen, Multivark oder Mikrowelle für 10 Minuten backen.

Ingwer geben eine reiche aromatische Brühe, aufauf deren Grundlage verschiedene erste Gänge und Soßen gekocht werden. Mit diesen Pilzen können Sie Suppen mit Fleisch- und Gemüsebrühe, Käsesuppen und Suppen kochen. Außerdem werden sie zu Soljanka, Okroschka und Borschtsch hinzugefügt.

Bereiten Sie Gerichte nicht nur aus frischen Pilzen vor, für längere Lagerung werden Rothaarige gesalzen, mariniert, sauer und getrocknet. Betrachten wir jede Methode genauer.

Besonders gut sind Rothaarige in Salzform, es gibt zwei Möglichkeiten, Pilze zu sammeln.

  • rozhiki bereiten vor: sauber, entfernen Sie Wurm und faule Pilze, waschen Sie;
  • eine Schicht von bis zu 7 cm mit den Kappen ausbreiten, zu lange Beine sollten geschnitten werden;
  • jede Schicht ist mit Salz bedeckt - 50 Gramm pro 1 kg Pilze;
  • Auf die Oberseite ein Tuch legen, das in ein Tuch eingewickelt ist, das Sie mit einer schweren Deckkraft herunterdrücken müssen, um die Pilze zu versiegeln.

Nach 24-48 Stunden geben die Rothaarigen Saft, und sie werden in einem Monat fertig sein.

  • Die reinen Pilze 5 Minuten kochen lassen;
  • auf Gaze, Sieb oder Sieb werfen;
  • in einen Behälter in gleichmäßigen Schichten legen, mit Salz, Lorbeerblatt, Pfeffer, gehacktem Knoblauch und Dillzweigen einschlafen;
  • Drücken Sie nach unten und stellen Sie den Kühlschrank oder den Keller für 45 Tage in den Kühlschrank.

Für diese Methode werden nur Pilzköpfe verwendet. Kwashchenye-Pilze gelten als nützlicher als gesalzen, da Milchsäure eine bessere Assimilation von Pilzen fördert.

Der Sauerteigprozess ist einfach:

  • Hüte gewaschen, mit kochendem Wasser gegossen und in ein Sieb geworfen;
  • bereiten Sie eine Füllung vor - mischen Sie das Wasser, Salz, fügen Sie Zucker und Milchmolke hinzu;
  • in vorbereitete Behälter füllen, mit Salz füllen und Marinade abgießen;
  • Drücken Sie die Pilze mit Druck, sie müssen immer in der Flüssigkeit bleiben.

Rozhiki wird in 2-3 Wochen fertig sein.

Marinierte Pilze zeichnen sich durch einen weicheren Geschmack ohne Bitterkeit aus, der salzigen und eingelegten Pilzen innewohnt. Sie werden zu Salaten und Füllungen hinzugefügt und dienen als raffinierter Snack.

  • Zubereitete Pilze mit gesalzenem kochendem Wasser;
  • ein Sieb einwerfen und kühlen;
  • bereiten Sie eine Marinade mit der Rate von 3/4 Tasse Wasser, 1 Löffel Salz, ein paar Pfefferkörner pro 1 Kilogramm Ingwer vor;
  • Kochen Sie die Marinade an einem ruhigen Feuer für 25 Minuten;
  • in einer warmen, aber nicht heißen Marinade ein halbes Glas Essig gießen;
  • Marinade Pilze gießen und für 12-15 Minuten kochen;
  • Pilze auf Dosen verteilen, abseihen und in Pilze füllen, Deckel schließen;
  • in einem Keller, auf einem Balkon in einem kalten, dunklen Ort oder Kühlschrank aufbewahren.

Besonders gut eingelegter Ingwer in Salaten, die mit Sauerrahm, Mayonnaise, Olivenöl und Essig gewürzt werden. Hier ist eines von vielen Rezepten:

  • 250 Gramm marinierte Pilze;
  • 100 Gramm fettige saure Sahne;
  • 1 Ei;
  • ein Strahl der grünen Zwiebel;
  • 6 große Löffel grüne Erbsen;
  • Salz und Pfeffer abschmecken.

  • Ei hart kochen, abkühlen und in Würfel schneiden;
  • Große Pilze in Hälften oder Viertel geschnitten, kleine unberührte Blätter;
  • die grünen Zwiebeln fein hacken, mit Sauerrahm und Gewürzen mischen;
  • Pilze, Ei, Erbsen mischen und das Dressing aus Sauerrahm und Zwiebeln gießen.

Um die Gerichte der Lebkuchen voll zu genießen und den maximalen Nutzen daraus zu ziehen, müssen Sie einige Geheimnisse kennen:

  • Vor allem sollten Sie das richtige rozhiki wählen. Essbare Arten haben eine leuchtend orangefarbene Hutfarbe, auf der Bruchstelle wird Karottensaft mit einem angenehmen Aroma gebildet. Das scharfe Aroma und die weiße Farbe der Flüssigkeit deuten darauf hin, dass der Pilz nicht für Lebensmittel geeignet ist.
  • Diese Pilze mögen nicht viele Gewürze und Gewürze, nur ein paar Erbsen von Pfeffer, Salz und Lorbeer.
  • Gespeicherter Fisch in gefrorener, getrockneter, gesalzener, Kvasshenom- und Dosenform.
  • Beim Beizen ist es sehr wichtig, dass die Pilze vollständig in der Salzlake sind. Wenn die Flüssigkeit verdunstet, müssen Sie gesalzenes Kochwasser in das Geschirr geben.
  • Die Form wird mit in Salzwasser getränktem Mull gereinigt.
  • Als Beilage zu den Hauptgerichten aus den Pfefferkuchen dienen Kartoffeln, Erbsen und Gemüsepürees, Müsli, Nudeln.

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